紫薯。
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,紫薯含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化吸收的氨基酸,维生素A,B,C等8种维生素,含有磷,铁等10多种天然矿物质元素。
它是人体抗疲劳,补血的必要元素,与红薯一样,紫薯也含丰富的纤维素,可促进排毒,改善消化道环境,预防胃肠道疾病,红薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比红薯还抗癌。
紫薯除了具有红薯所含的营养外,还富含硒元素和花色苷,其中,硒被称为抗癌大王,易被人体吸收,同时还可留在血清中,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞的生长,预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病,维护人类健康的最直接,有效,安全的自由基清除剂,它清除自由基的能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍,对100多种疾病有预防和治疗作用。
注意,紫薯含碳水化合物较多,每次食用最好不要超过200克。
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