主料:苦瓜两根、猪肉350克。
调料:食盐、生抽、豆豉、白糖各5克,蒜3瓣,淀粉1勺,水适量。
具体步骤如下:
1.五花肉切薄片;
2.放入锅内小火慢煎,煎至两面金黄,猪油被逼出,捞起煎好的五花肉和多余的猪油,锅内留适量的底油备用;
3.苦瓜洗净对半切开去籽去白膜,切成片,放进碗里,再加入少许盐,搅拌均匀,腌15分钟,腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水;
4.过水洗去多余盐份和苦水,沥干多余的水份,豆豉和蒜头稍切碎,烧热锅内底油;
5.放入豆豉和蒜头爆香,再加入苦瓜爆炒片刻;
6.调入生抽、白糖;
7.盐翻炒均匀后加入没有过苦瓜的水,加入五花肉;
8.大火烧开,调最小火加盖焖约25分钟;
9.倒入一点水淀粉收浓汁即可。
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