盖菜饭做法如下:
1.将五花肉,干香菇泡发,胡萝卜切成大小相同的小快。将生姜,大蒜,葱切碎备用。
2.盖菜去梗,取叶部分,洗净备用。
3.煮一锅沸水,将盖菜叶倒入水中焯烫三十秒,取出用冷水冷却,保存盖菜鲜亮颜色。
4.冷却后的盖菜将其切块状。
5.热锅冷油,待油温六成热放入葱白,待葱白略温黄一次倒入生姜,大蒜,葱绿爆香。
6.倒入胡萝卜,干香菇,五花肉翻炒,倒入少许盐。
7.倒入盖菜再次翻炒。
8.倒入煮熟的米饭,再次翻炒,直至锅中饭粒均衡裹上盖菜料,出锅撒上胡椒粉即可。
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