鱼头可以做汤1.鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌制;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用;2.油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,将蒜和姜倒入锅内翻几下,再倒入黄酒和醋,可以慢慢倒入热水后,开小火十分钟后,撒入葱段;3.稍撒些胡椒粉即可。
中段红烧
1.取鱼身抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2.热锅放油,油热放鱼,慢火煎至鱼金黄色;
3.热锅放油,爆香葱白蒜沫姜片等,放适量水,放调味品勾汁。放鱼焖约十多分钟。
清蒸鱼尾
1.少许盐,腌制10分钟;
2.放上锅里开蒸20分钟;
3.鱼锅里的水倒掉;
4.将葱姜蒜与酱油勾汁入油,撒在鱼尾上即可。
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