一、竹笋炒肉:
材料:竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。
做法:
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
二、酱爆竹笋:
材料:春笋,蒜末,豆豉香辣酱,盐,油,葱花
做法:
1.笋切成滚刀块,准备些蒜末,准备点豆豉香辣酱。
2.煮开一锅水,放少许盐、油,汆烫一下切好的笋。
3.炒锅中放少许油,先把肉末炒散,然后放蒜末,炒香,再放豆豉香辣酱,炒出香味后,添少许水。
4.煮开后,然后把汆烫过的笋放进锅中,翻炒吧,到汤汁收差不多干就可以出锅了。
5.最后撒上葱花即可。