1. 加吉鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上打柳叶花刀,下水一氽,捞出,盛入盘内;
2. 肥肉膘切梳子花刀,片成小片,警民发段,香菇、姜、火腿切片,油菜氽透备用;
3. 把各种片摆在鱼峰上,上笼蒸熟取出,拣出姜片;
4. 锅中加少量水,倒入蒸鱼的原汁,加入味精、精盐、花生油,勾薄芡浇在鱼身上,油菜围边即成;
5.食材加吉鱼400克,油菜50克,香菇25克,竹笋25克,火腿25克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,花生油20克,淀粉5克。
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