通常情况下,淡水鱼的刺比较多,大型鱼的刺多于小鱼,有鳞鱼的刺多于无鳞鱼。
红烧金鲳鱼:
材料:金鲳鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、盐、油。
做法:
1.金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌制15分钟,吸干表面和鱼肚内的水,为了煎时,鱼皮不容易破,在表面扑点生粉。
2.加热平底锅,放油,煎鱼,至表皮收紧,呈焦黄色。
3.把锅加热,放油,放入姜、葱、蒜、干辣椒,煎香,加入一碗水,再放入酱油、老抽、糖、酒,烧开。
4.把鱼放入,酱汁浸鱼过半,烧开后,加盖闷烧3分钟,翻边,闷烧3分钟,鱼熟透即可调味,放葱装盘即可食用。
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