腌制鸭蛋有两种方法。
方法一：
用料：生鸭蛋，盐，高度白酒。
步骤：
1.使用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污；
2.将清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分；
3.小碗里倒入高度白酒，取一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下；
4.将浸泡后的鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸上一层精盐；
5.依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右即可。
方法二：
用料：泥土，盐，草灰，鸭蛋。
1.泥土加盐，水，搅拌成团；
2.洗净鸭蛋，晾干表面水分；
3.将鸭蛋表面裹上泥团，放入草木灰中，裹上草木灰；
4.放到密封袋中静置即可。
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