炸牛肉丸子老嘭是怎么回事

这是热胀冷缩的原理,牛肉丸中有一些小孔,当放在油锅受热时空气分子会剧烈运动,最后炸裂开,发出声响;

油炸牛肉丸子的做法步骤:

1.牛肉剁成肉糜,生姜、葱切成末备用;

2.牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟;

3.加入适量干淀粉,继续搅拌3至4分钟,使肉馅有弹性;

4.大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团;

5..用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸;

6.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出,表面撒芝麻即可。

炸牛肉丸子老嘭是怎么回事

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