做糖葫芦最好在糖基本熬好时添加柠檬酸。
制作糖葫芦的具体步骤:
挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来。把白砂糖倒入锅中,按糖与水2比1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。将串好的红果贴在熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。将蘸好糖的红果串放到水板上冷却三分钟左右即可享用。所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。转载请注明出处育才学习网 » 做糖葫芦在什么时候放柠檬酸最好呢