黄豆酱油和新鲜的小红辣椒。
辣鲜露是不仅是一种凉拌菜用的调味品，而且烹饪、点蘸、腌制 ，样样皆宜。辣鲜露可以很好的提升菜肴的香味和鲜辣的口感，令人回味无穷，是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。
自制辣鲜露的做法：
材料：黄豆酱油适量、香菜根适量、蒜适量、新鲜的小红辣椒适量，白糖适量。
步骤：
1. 香菜根洗净，辣椒竖着切成两半，蒜切片待用；
2. 蒜片氧化一下，用白糖腌制10分钟；
3. 锅里坐水（两勺），放入三分之一勺酱油和适量香菜根煮5分钟；
4.待煮出香味，将蒜片、辣椒放入，煮几分钟出锅晾凉即可。
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