第一,芋头营养价值高,两者淀粉含量相同;
第二,芋头和土豆的区别:
1.芋头:营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉;
2.芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达百分之七十,是老幼皆宜的滋补品;
3.芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分;
4.土豆的营养价值及药理作用一、营养丰富;
5.土豆中的蛋白质比大豆高,最接近动物蛋白;
6.土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,富含钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂;
7.土豆所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高。
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