1.鸡蛋应大头向上存放,不可横放。
把鸡蛋小头朝下整齐摆放在鸡蛋的专属位置,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
2.存放前不可用水清洗
用水清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋核膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。
3.不可反复冷藏
因鸡蛋取出后在室温下会出水,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,这种情况下鸡蛋已很难保质。
4.不可靠近葱姜蒜
鸡蛋不管是放在冰箱还是常温下,都要远离葱、姜、蒜等带有强烈刺激性气味的食材。这类食材的特殊气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,从而加速鸡蛋变质。
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