主料:猪肉200克
调料:食盐1小勺、酱油半勺、姜3片、蒜3瓣、干辣椒适量、淀粉适量、辣椒粉1勺、花椒油1勺、植物油适量、白酒1勺、芝麻少许、烧烤汁少许、小葱1根。
做法:
1.瘦肉洗干净;切小块,加入烧烤汁1汤匙;1勺辣椒粉。
2.加入1勺盐,1勺糖,几滴白酒腌制入味。
3.静置20分钟左右;所有的肉丁穿上牙签;然后撒上一层干淀粉。
4.锅中热油,大约7成热,放入牙签肉煎炸直金黄色捞出,等约1分钟,升高油温,再次复炸一下马上捞出;锅内留底油,放入蒜末、姜片、辣椒干,炒香倒入炸好的肉丁。
5.倒入1勺花椒油,撒上芝麻;撒入香葱;翻炒均匀即可出锅。
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