最好用新鲜的蘑菇。
原料:鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜适量、干辣椒适量、酱油、耗油、五香粉、糖适量。
做法:
1.香菇洗净去蒂,切成大约1厘米见方的丁块;葱姜蒜、干辣椒切成末;
2.锅中放油,然后放入干红辣椒小火炒出红油;
3.加入葱姜及一半的蒜末,炒出香味;
4.加入香菇丁,慢慢翻炒,然后加入少许酱油、海天蚝油提鲜;
5.炒到香菇变软后,加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱,保持小火,不断搅拌翻炒;
6.待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味;
7.炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
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