中国的大马哈鱼不做成生鱼片的原因：
1.中国的大马哈鱼肉色是灰蒙蒙的粉红色，品相不好；
2.中国的大马哈鱼生吃口感不如正宗三文鱼；
3.大马哈鱼的肉质达不到刺身的要求。
大马哈鱼是鲑形目其中一种，属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。出生于江河淡水中，在太平洋的海水中长大。大马哈鱼是肉食性鱼类，本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。大马哈鱼可以长到6公斤，是珍贵的经济鱼类，营养价值很高。中国黑龙江省佳木斯市抚远县的黑龙江畔盛产大马哈鱼，是大马哈鱼之乡。
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