育才学习网1. 奶油芝士可以做什么
可以做奶油奶酪司康饼，具体做法如下。
主料：低粉100g
辅料：奶油奶酪60g、糖粉30g、黄油30g、牛奶30g、泡打粉3g
步骤一：将低粉、糖粉、泡打粉混合后过筛。
步骤二：往混合好的面粉中放入软化的奶油奶酪搓成屑状。
步骤三：放入软化的黄油搓成屑状。
步骤四：一点点加入牛奶，拌到无干粉状，捏成团即可。
步骤五：放入拌好的面团。
步骤六：将面团压成2厘米厚的面饼 ，用模具压出饼状。
步骤七：把做好的饼坯放入铺了油纸的烤盘中（这里用的是不沾烤盘，所以没铺油纸），表面刷上一层蛋液。
步骤八：烤箱180度预热，放中层，烤15-20分钟即可。
步骤九：做好的奶油奶酪司康饼。
2. 安佳奶油干酪怎么打发安佳奶油干酪怎么打发
首先为什么首选是安佳淡奶油，是因为安佳是动物性奶油，对身体没有什么不良的身体反映，对身体无害，其次是因为现在市面上（各大烘焙屋）都是使用的植物性奶油，好处是容易储藏，味道适中，但是其中有很多有害的物质，我记得前一段时间有一篇报导说吃了植物性的奶油等同于吃了慢性老鼠，另有一点是植物性的奶油不容易身体分解，以成人为例，如果吃上一块植物性的奶油的话一个月身体肌能才能彻底消化干净，可怕吧！！
所以对家人和朋友使用的话还是尽量用安佳的吧。
1、安佳淡奶的打发要加糖吗？
要，因为淡奶不含糖，没有甜味，所以要适当的加一些糖来增加口感。但是，不加糖完全不会影响安佳的打发。
至于淡奶与糖的配比，我有一个自认为甜度刚好的比例，淡奶油：糖=10:1。这其实没有定数，主要是看你自己的喜好了，喜欢甜的多加点，不喜欢就少加点。
TIPS：我在打发安佳时，习惯加些糖再加一些朗姆酒，朗姆酒会提升淡奶的香气和口味，加多少我是凭感觉倒的，一般200克的淡奶配一大勺酒（15ML）这样，千万不要多倒，液体太多了会影响安佳的打发。
2、为什么我的安佳打不起来？
安佳的打发对温度要求极高，这个高不是指温度高哈，是指一定要保持低温！多低？4摄氏度！4摄氏度是我个人认为安佳打发最佳的温度。如果安佳淡奶的温度高于这个温度，就极易溶化，最终变回液体。而且我发现——安佳淡奶一旦打发后溶化成液体，就非常非常难再打发了，只能做别的用途了。再加奶粉、放回冰箱降温什么的这些招数对打发后溶化的安佳淡奶来说，通常都是无效的。
所以，安佳的打发，一定要少量多次的打发，不要一次性把足够抹整个蛋糕的量全部打好，不然这天气，你就等着玩“安佳乳液”吧。我做这个八寸的“初秋的水果”，一共打了三次的奶油才够用，上回的荔枝圣安娜，十寸的，我一共打了五次，前后打了一盒多的安佳才做完。这其中的原因很简单，就是要保持安佳奶油的低温，从冰箱里拿一些出来打，剩下的奶油马上放回冰箱里，然后把倒出来的打好，用完，再从冰箱里倒一些出来，再放回去。麻烦是麻烦了点，但是这样做，能够让你安全的使用完全部的淡奶。
TIPS：第一、安佳淡奶的保存，在这样的天气里，放在冰箱冷藏室的门上，是最安全的储存办法，如果你把它贴上冰箱壁了，极有可能会因为温度过低而导致安佳淡奶变稠，或水油分离。第二、打发安佳淡奶，以及裱花的过程中，请开空调！如果裱花过程较长，象我的“初秋的水果”，要象我一样，中间切水果的间隙把蛋糕放进冰藏室。第三、打发时用电动打蛋器，直接全程最高速。第四、装淡奶的容器，事先放入冷藏室或冷冻室，可以缩短打发的时间；第五、夏天打淡奶时准备一个大盆，装上半盆的冰水+冰块，打淡奶的打蛋盆放在这个大盆里，这样你会比较容易的打发安佳，而且打好的安佳也不容易变成“乳液”。
3、我的蛋糕横剖剖不平怎么办？
横剖蛋糕，一是手要稳，二是刀要利一些，再多的技巧也没有了，惟手熟耳。
跟蛋糕表面抹平抹不平可以用装饰来遮掩一样的道理，蛋糕片如果切不平也是可以通过调整夹层奶油的厚薄来让它“变平”。
3. 奶油奶酪用来做什么
可以做可以做奶酪蛋糕
奶油奶酪
奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。 奶油奶酪可以买现成的，也可以自己做。 奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的新鲜奶酪，它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。
可以做奶酪蛋糕：
奶酪糊原料：奶油奶酪250克、鸡蛋2个、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克。
饼干底原料：消化饼干100克、核桃仁30克、黄油50克。
做法：
1、消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。
2、核桃仁用擀面杖敲碎。
3、把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。
4、把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一遍备用。
5、将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。
6、用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。
7、两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。
8、奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀。
9、筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。
10、把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。
11、在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”（为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，烤盘中要注入水一同烘烤。）。
12、烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。
注：如果你用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
4. 欧洲奶油奶酪怎么用啊
奶酪有多种吃法。最经典的就是和红酒配着来，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上核桃仁儿，草莓尖儿，百里香末儿，便是一道赏心悦目的前菜。三九寒天时，把奶酪搁在小火锅里，化成稠稠的汤，用来涮小牛肉小土豆和巧克力，鲜浓温暖，大热大补，此乃当初山里人取暖的法子，现在被尊为法国火锅。奶酪是法国人的日常食品，是主食也是零食，是孩子们最佳的下午茶的点心，是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器，是瘦人发胖的利器，是胖子心中永远的痛，是绝大多数法国男女难以抵挡的诱惑。
奶酪的吃法可多了，可做西餐配料，可单独作为主菜，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。而最7a686964616fe58685e5aeb931333332636336经典的就是配上红酒直接食用。红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香，直至酒乳相融，尽享迷醉的感觉。秋冬时节，火锅当道。把奶酪放在小锅里，待它融化成稠稠的汤，再来涮肉类和面包干，鲜浓温暖，这便是时下流行的法国火锅。
一、奶油奶酪（cream cheese ），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。
二、比然奶酪（Brie Cheese ），），法国最着名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。呈圆碟状，直径18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为奶酪之王，响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板（这样可以阻止奶酪流动），再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。
三、莫索里拉奶酪（mozzarella cheese），，意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。
四、车达奶酪（Cheddar cheese ），，英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。
五、埃曼塔拉奶酪（Emmental cheese ），，德国的一种着名奶酪，以产地命名。含乳脂48%，重70-85kg，果香味浓，口味刺激。
六、帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese ），：一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品
还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
七、蓝奶酪（blue cheese ），，通常以牛乳制成，具有因霉菌引起的斑纹，因而有独特的风味。
5. 奶油芝士怎么做
奶油芝士蛋糕的做法（甜品）
【奶油芝士蛋糕】（参考分量：12个）
配料：
蛋糕底：黄油40克，细砂糖40克，低筋面粉45克，鸡蛋25克，蛋黄1个，泡打粉1/4小勺（1.25ML），酸奶20克
芝士顶：奶油芝士（cream cheese）135克，细砂糖50克，鸡蛋1个，酸奶80克，香草精1/2小勺（2.5ML），南瓜籽仁适量。
烘焙：需两次烘焙，详见制作过程
制作过程：
1、黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2、分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黄，继续搅打均匀。
4、搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。
5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物（此时不需搅拌）。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊。
7、将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
8、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化（或隔水加热软化）以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
9、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。
10、倒入酸奶，继续搅打均匀。
11、倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊（全程使用电动打蛋器即可）。
12、将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。
13、在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰（或放上你喜欢的其他坚果碎）。
14、将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。
TIPS:
1、制作这款小蛋糕，用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可（纸膜、金属膜、硅胶模都行）。麦芬蛋糕模具规格繁多，不同大小的模具制作的数量可能不一样，可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。
2、如果不喜欢酸奶，可以用牛奶代替。
3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂，则说明温度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候，可以直接食用，也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃，是两种不同的感受哦。
6. 做蛋糕用的芝士怎么个用法
如果你说的是奶油芝士或奶油奶酪（cream chese）的话呢，储藏：买回家的如果是1kg或者更大块装的话，建议买回来的时候分切成250g一份的用保鲜袋包好，用一块取一块，比较不容易坏。
使用：在准备材料的时候，建议把奶油芝士切成小块小块的，软化起来会快一些，然后搅拌的时候，最好隔着热水，比较容易划开。搅拌到纯滑没有颗粒状以后就好了~至于可以用来做什么呢，偶倒是有几个经常用的方子~1-----奶油奶酪版【提拉米苏】（味道N赞~）（为什么用奶油奶酪？~因为马斯卡崩太贵了~）方子：[如果用慕斯圈，以下配方是，6寸量一个，如果用的是舒芙蕾碗，里面是6个量]马斯卡彭奶酪（Mascarpone）250克 （没有的话就用Cream chese代替）咖啡蜜10ml（没有可用朗姆酒替代）柠檬汁5ml蛋黄3个幼砂糖60克吉利丁1片鲜奶油120克手指饼干（Lady finger）1袋 （或者用巧克力味的妙芙迷你2个装的2袋，切片备用）速溶咖啡1袋可可粉、糖粉少许步骤：1、在蛋黄里加入咖啡蜜和30克糖，隔热水打发至颜色变白体积膨大2、吉利丁永少许温水泡软后捞出放入蛋黄液中一起打发3、把柠檬汁倒入马斯卡彭奶酪，然后打发至变软；把30克糖倒入鲜奶油中打发至湿性发泡4、混合蛋黄液、奶酪以及打发后的鲜奶油，搅拌均匀5、冲一小杯浓咖啡，待咖啡彻底放凉后把手指饼（或妙芙切片）快速地放入蘸一下后捞出放入杯子底部6、在手指饼上倒入奶酪糊，然后再铺一层蘸过咖啡的手指饼，再倒入奶酪糊，然后放入冰箱冷藏3小时7、取出冷藏好的提拉米苏后用筛网筛上少许糖粉和可可粉即完成2----【冻柠檬芝士蛋糕】不需烤箱原料：cream cheese奶油芝士250克鲜奶油200ml牛奶100ml消化饼1袋（200克）黄油100克 柠檬半个糖50克 香草香精（或柠檬香精）3滴8寸活底蛋糕模一个（如没有，用普通大碗代替）【如果要做6寸的话，材料量减半即可】做法：1）将芝士提前2小时拿出恢复室温。
冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。2）将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
3）平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。4）蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。
将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。（建议用手套个保鲜袋压实）5）将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
6）将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
7）将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。超级啰嗦：**第（2）步骤中，没有密封保险袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的时候，不要让饼干碎撒出来。
**用平底锅加入黄油一定要用小火，否则，用大火会使黄油味道发苦。**将炒好的饼干碎放入蛋糕模时，我建议大家用爪子来压平，而不是工具。
这样，你可以感受它的压紧程度，也可以调整饼干的平整度。**芝士要隔热水打发，下面的水不需持续加温。
**用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。没有烘焙纸也可以不放。
**做这个蛋糕，对芝士和奶油的打发程度没有特别的要求，也不需要用烤箱烘焙，因此比较适合对甜点感兴趣的初学者哈。**冻芝士蛋糕，从冰箱拿出后立即吃，放置在室温中的时间太长，会影响口感。
{分解ing。..}将芝士提前2小时拿出恢复室温。
冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。3-----【美味的日式乳酪蛋糕】（烘焙时间N长的蛋糕……）材料：蛋黄3个、蛋白3个、忌廉芝士（也就是奶油芝士）170克、无盐黄油37克、牛奶110克、细砂糖73克、栗粉（玉米粉）12克、低筋面粉22克。
1、把芝士放入牛奶里面，隔热水加热，搅拌至无颗粒为止。2、加入黄油至完全融化3、低筋面粉和栗粉过筛，搅拌均匀。
4、加入蛋黄，拌匀至光滑无颗粒，备用。5、我用柠檬汁代替塔塔粉，滴入4滴到蛋白里面粗性打发，糖分三次加入蛋白糊里面7分打发。
6、蛋白分3次加入蛋黄糊中搅拌均匀7、用锡纸包住模具的周边（建议用两层，偶用了一层，结果漏水了，蛋糕底湿湿的~）中间的过程我没有拍，在此口述一下：把蛋糊倒入模具中，在台面上轻轻敲几下，以振掉蛋糊中的气泡，使蛋糕的组织更细腻。然后在烤盘里面倒入开水，把模具放入烤盘小心别让水渗入锡纸内，烤箱预热160摄氏度后，放入烤盘160度烤60分钟，中途要注意烤盘内的水千万别干了，以免没有蒸汽。
烤好后，放凉后脱模，放入冰箱让组织稳定PS:1、烤箱要提前预热，预热完成的现象是：加热管由黑变红再变黑即可。2、由于各人的烤箱不同，建议烤出来以后自己拿个牙签捅捅看，如果还有面糊粘在牙签长，建议继续烤一会。
能说的就这些了~你试试吧~忍不住了。
口水。
