育才学习网1. 第一次做蛋饺 作文 写好了我追加
寒假里有发生了许许多多的事，开心、难过、生气、难忘 …… 它们犹如星星点点印刻在我的脑海中！有一件最让我难以忘怀的事情！就是第一次做蛋饺！ 那天我正在看书忽然闻见香香的鸡蛋味可香了！禁不住诱惑的我打算去瞧瞧！走近一看，只见妈妈，手里拿着一个小勺子里面还有一个快熟的蛋皮，金黄金黄的。
可爱极了！只见妈妈又夹了一些肉放进去，然后用蛋皮包起来！呀！它变成金黄金黄的蛋饺娃娃！这时在一旁的我也急的要来包！ 妈妈连忙说：“别急！别急！我先做一遍给你看！” 我看的可仔细啦！妈妈的每一个动作我都看了过去了！哈！总算轮到妈妈让我来做了！我学着妈妈的样子先在小勺子的四周涂上油，然后倒了一勺子蛋液让它均匀涂抹在勺子上，让它变成蛋皮。可是我没等它干就急忙放入肉馅。
又怕它做老了又赶快把它包成蛋饺！呀！蛋饺竟然笑开了肚子！！我急了！说：“ 这可怎么办呀 ！”妈妈说：“急救呀！” 只见妈妈在破肚子上添了一层皮！再加热让它粘起来，变成了一个完美的蛋饺。我的嘴张变成了o 型，我真是佩服妈妈的修补技术是如此的高超呀！妈妈说：“ 做蛋饺不要太急了 ！ ”我又开始做了！呀！肉放多了！呀！肉放少了！我做的蛋饺真是形态各异。
有的笑破了肚皮，有的张开了嘴巴，有的瘦，有的肥……可爱极了！经过无数次的努力，终于做出了我最满意的可爱蛋饺了！我可开心了！。
2. 美味蛋饺怎么做
原料：鸡蛋2个、干淀粉2小勺、肉馅150克、胡萝卜半根、葱姜适量、盐1小勺、生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺
做法：
1、肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟
2、葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎，然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅
3、干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打，然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液
4、小锅中擦少许油，烧热后放入1汤匙的蛋液，旋转锅子使蛋液铺匀，放入适量的内馅，等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出，依次制作直到蛋液用完
5、做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可
小贴士：
1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水
2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂
3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉
4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好
5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生
3. 怎么做蛋饺呢
原料：
1、鸡蛋数只，打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；
2、瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀。
3、其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
做法：
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋都行，放入蛋皮中心；
4、用锹把四周蛋皮翻上包住内容，如果你有金刚指或者铁沙掌，用手操作我也不反对；
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，一个蛋饺就大功告成了。但还不能吃，因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
全部做完后，往空锅里倒适量水烧开，把N-M个半成品蛋饺放入水中煮，煮开后适当翻动至肉熟为止，一盘蛋饺就算大功告成，要煮多久自己看着办。
4. 超简单肉末蛋饺怎么做
用料
鸡蛋 3个
猪肉馅 一小碗，分量见图片
盐 2g
白胡椒粉 少许
姜末 适量
料酒 少许
生抽 少许
食用油 少许
肉末蛋饺的做法
鸡蛋打散备用，一定要滴入几滴食用油防粘
肉馅中拌入姜末，料酒，盐，白胡椒粉，生抽适量拌匀
准备一个不锈钢勺或铁勺（用坏烧糊也不可惜）和一个汤勺
小碟子中滴入几滴食用油
在不锈钢勺子中抹一层油，不用太多
开小火，把不锈钢勺子放在火上烧热，一定要烧热，到微微冒烟的，不然蛋液会沾
舀一小勺蛋液倒入小勺内，均匀转动
大概3~5秒，蛋液还没完全凝固时用筷子夹一点肉馅放入蛋皮中，不用太多
用筷子夹住蛋皮的一侧摺向另一侧，轻轻压住边缘，让蛋皮自然粘合
再加热3秒，即可出锅，注意这时蛋饺还是半成品，吃食还需加工，或蒸或煮都可以，可以一次做好冷藏在冰箱里，煮面做汤都很鲜美
5. 红烧蛋饺怎么做如何做好吃
主料
五花肉适量 鸡蛋适量
辅料
盐适量 李锦记蒸鱼豉油适量
老抽适量 恒顺香醋适量
葱姜蒜适量 酒适量
海天味极鲜适量 糖适量
红烧蛋饺的做法步骤
1. 起油锅，放一点点油，如图
2. 把鸡蛋打散，然后拿火锅小勺挖大半勺，油锅不能太热，五成就够啦
3. 鸡蛋发到这个样子的时候放肉馅，整个过程必须要小火，不然蛋饺皮会焦掉！
4. 关键步骤来了！别眨眼！！准备好筷子和铲子，筷子压住肉馅的同时铲子把鸡蛋皮翻过去，对折！ok一个蛋饺雏形完成啦！
5. 等蛋饺都做好以后就可以开始红烧啦，先把所有蛋饺放到锅里，接着放姜和酒。
6. 然后分别放入糖和以下几个酱油，铲子里面是老抽，三种酱油都放铲子里这么多，醋放一半就够啦，最后放水
7. 水不要没过蛋饺就行啦，像这样。然后开大火煮，开了以后换小火，焖到还剩一点汤汁
8. 熟了以后先把蛋饺盛起来，再把葱倒入剩下的汤汁里，烧一会儿，最后浇到蛋饺上！
9. 大功告成，可以吃啦
6. 做蛋饺怎么做好吃,自己做蛋饺的家常做法
食材用料：
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
五花肉[图]五花肉500克
糯米[图]糯米350克相克食物
香葱[图]香葱50克相克食物
色拉油10克
生抽10克
盐适量
菜谱做法：
蛋饺的做法图解11.把泡好的糯米蒸熟，在等待蒸的过程中，开始拌肉。把绞成肉沫的五花肉，放入碗中放入生抽，盐拌匀。再放入蒸好的熟糯米拌匀，最后饭入切碎的葱花。
蛋饺的做法图解22.肉馅做好了。就开始做蛋皮。把鸡蛋打入碗中用筷子打散放盐适量。
蛋饺的做法图解33.开小火把小煎锅刷油预热。用勺把蛋液倒入锅里，手拿着锅晃动让蛋液辅满锅底形成一个圆形。
蛋饺的做法图解44.用小火，火大就糊了。
蛋饺的做法图解55.小火待皮边缘翘起来就可以把皮子拿出来了。
蛋饺的做法图解66.蛋皮成形后，从锅里拿出把馅放在蛋皮的中间，把蛋皮对叠就形成了一个饺子了。
蛋饺的做法图解77.皮子对叠。
蛋饺的做法图解88.叠过来沿边压实。
蛋饺的做法图解99.摆盘，上蒸笼，蒸10分钟就可以了。用锅炒点汁液淋在蛋饺上。
7. 如何在家做蛋饺
拌馅就不教了.直接跳到怎么做蛋饺皮吧（馅可以按自己喜欢的来拌）.
1.把鸡蛋打面蛋液（鸡蛋的用量看你想要做多少个蛋饺而定）再用2勺淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中，拌匀.
2.然后用个勺子（不锈刚的或铁的都OK但不能太小了）在火上加热.然后用刷子刷点油（油不能多.太多油会让蛋液在勺子壁上挂不住）
3.用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再将其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；这样，蛋皮就烫好啦！（每只蛋饺所需蛋液的量取决于你所使用的勺子的大小，一般来说约为勺子三分之一的量，当然稍微多一点也没有关系，待蛋皮已经形成以后，可以再将多余的蛋液倒回去也是一样的哈）
4.取适量的肉馅放入蛋皮中，再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离，并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢（在放入馅料后，在蛋皮的边缘再涂上少许的蛋液，这样会更利于饺子的粘合哦）