育才学习网1. 怎样能做好商务团膳配送的工作
为了做好送餐工作应做好以下几点： （1 ）加工的所有产品，应按成本投料，勿出现盒饭中饭菜忽多忽少的现象，价格要合理，菜质要优良。
（2）不以次充好，杜绝用下脚料作为送餐的原料，以防止饭菜质量粗粮、加工制作不精、不符合卫生和营养的要求。 （3） 送餐业或餐馆对被送餐单位和个人所供应的菜点，应根据具体情况切实做好调剂口味、荤素搭配，使消费者日日有新鲜感。
（4） 将烹制的菜点包装整齐，准时外送到消费者手中，既保证菜点的热度和饭菜的数量，并带好足够的必要用品，如一次性筷子、餐巾纸等。 （5） 外卖员应注意的基本礼仪和事项。
待厨房出品完毕后、外卖员或服务员应将货物与点单——对照、检查无误后再打包、以防多送、少送、误送、漏送等情况发生。
2. 什么是团膳
什么是团膳？团膳的特点是什么？ 团膳，顾名思义既团体用餐的一种餐饮服务形式的简称。
是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式。指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公（gong）司。
它是指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公（gong）司。双方以合约的形式，按双方事先约定的模式及标准等，按双方约定量提供餐饮产品及现场服务，且在合约的周期内模式、标准、经营权等基本不变。
其运营模式可大体分为三类：现场制作销售、半配送并在现场生产销售、配送已加工制作好的食品。 其运营特点可大体分为五个提前：提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。
3. 团膳的经营模式有哪些
团膳的经营模式有二：其一是自营；其二是委托经营。
1•自营自营是指业主或物业公司自行组建人员，为租户提供团膳。在发达国家和地区，有30%的物业采用这种模式，在我国采用这种模式占90%。
其优点是：（1）便于集中、统一发货；（2） 有一定的灵活性。 其缺点是：（1） 由于不是物业主要收入，容易被忽视其作用；（2） 专业化水平低，浪费人力、物力、财力；（3） 团膳搞不好会影响整个物业的商誉。
2。委托经营委托经营方式是指业主或物业管理公司将商务楼团膳委托给专业的团膳公司经营，采用这种方式，其优点是：（1） 专业管理公司有丰富的管理经验，为了对自己的声誉负责，他们也会努力经营。
（2） 专业团膳公司在食材采购、成本控制、人力资本控制方面有成熟的经验，可降低各种消耗。（3） 专业团膳公司人员素质较高，特别是技术人员受过专业训练，不但烹饪水平较高，而且可根据季节变化调整餐单结构。
（4） 由专业团膳公司经营，物业管理公司可减少管理人员、技术人员、服务人 员，降低人力资本。 （5） 由专业的团膳公司经营，物业管理公司可作为租户与团膳公司沟通的桥 梁，及时了解及反馈租户的信息，督导团膳改善餐单，提高菜品品质，以满足租户 的要求。
4. 团膳菜谱食堂用
3月20日（一）3月21日（二）3月22日（三）3月23日（四）3月24日（五） 香菇鸡丁烩双拼酥炸虾排季节青菜笋片排骨汤 鹑蛋肉燥花枝片炒什锦酸菜猪血营养青菜翡翠羹汤综合炒面大同爌肉玉米块什锦娘惹山药卷+麦克鸡块鲜蔬脆炒仙草奶茶 蘑菇酱猪柳蜜汁豆干富贵香鱼脆炒青菜玉米浓汤 卡啦无骨鸡排蕃茄炒蛋肉丝粉丝田园青菜茶壶汤3月27日（一）3月28日（二）3月29日（三）3月30日（四）3月31日（五） 洋芋烧肉◎招牌蒸蛋花瓜面筋季节青菜猪血咸菜汤 塔香三杯鸡麻婆豆腐洋葱炒天妇萝应时青菜黄瓜丸仔汤什锦炒饭盐 酥 鸡鲜烩四珍中式香肠+澎湖花枝丸鲜蔬脆炒柠檬爱玉 豉汁排骨日式咖哩榨菜肉丝季节青菜玉米浓汤 蜜汁烤鸡腿什锦肉羹芙蓉虾卷可口青菜柴鱼海带芽汤。
5. 团膳管理类书籍
餐饮实务 张粤华 张少珍餐厅与酒吧服务 [美]卡罗尔 A.金旅馆餐饮服务与运转 南京金陵旅馆管理干部学院主编青岛餐饮购物 马庚存餐厅服务 高永学餐饮服务教程 倪桂宁 张世财 邵建华餐旅心理学 乔正康快餐帝国·麦当劳 鄢玉兰家庭营养配餐 杨昌林旅游饭店与餐馆经营管理 [美]唐纳德·伦德博格旅游饭店餐饮管理 吕建中 郭振刚 金虎儿实用餐饮服务快速掌握300招 韩进军 晓卫高、中、低档餐馆赚钱250则 维高妊产妇女营养配餐 王慕同中国名餐馆（第一集） 杜福祥 郭蕴辉中国名餐馆（第二集） 杜福祥 郭蕴辉餐饮业的经营原理 [美]杰克·D·尼内迈耶餐饮业经营诀窍 [日]市川治平经贸英语快餐系列 贸易实务英语 杨丽华 董俊英3DXMAXR3.0快餐 门槛创作室外国商店与餐馆110例 曾昭奋餐旅业英汉名词汇编 陈嘉装潢世界 2 客厅·餐厅·厨房·卫生间 谢登峰样板房装修图例 餐厅·厨房·卫生间·楼梯 中华家具1600例[客厅类、餐厅类] 岭渊编 郑重图。
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6. 承包食堂的方案怎么写
[食堂承包合同范本] 甲方：__________ 乙方：昆山美味团膳有限公司。
根据中华人民共和国合同法>及相关法律规定：甲乙双方就食堂经营事宜经共同协商，达成如下协议： 1、甲方为乙方免费提供厨房、餐厅、餐具及住宿。水、电、燃料由乙方自行负责。
2、厂房清洁用品由乙方负责添置，费用由乙言支付。食堂承包合同范本。
3、承包期：自________年____月____日至________年____月____日。（含试用期一个月）。
双方权利和义务 甲方的权利和义务： 1、甲方按照承包合同规定监督乙方依法经营。 履行合同，做好指导和协调工作。
2、甲方应对乙方的进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生情况进行监督，并且有权要求乙方及时整改不良之处。 3、甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加对结员工的教育。
乙方的权利和义务 1、乙方必须遵守国家和地方有磁的环境和卫生标准，严禁腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。 食堂承包合同范本。
2、未经允许，乙方厨房员工不得私自携带甲方物品离开，违者将按甲方规章处罚。 3、乙方必须保持形象、做好餐厅内外环境整洁卫生，餐具必须消毒，甲方可随进检查，并可要求乙方整改。
4、厨房及餐厅的残渣和垃圾倒在甲方指定的地方，不得乱倒。 5、乙方要定期清理和疏通厨房的排水沟，厨房、餐厅范围内外的卫生应由乙方负责。
保证卫生整洁。 6、乙方必须每个周未提供下个星期的菜单以供甲方监督。
7、乙方现场工作人员必须持有健康证，并且在工作间穿戴统一服装。 8、必须严格遵守操作规程，正当使用厨房的各项设施，因乙方不当操作成意外事故的，责任由乙方负责。
9、食堂工作人员工资福利均由乙方负责。 10、督促厨房员工遵守甲方公司的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪，未经许可不得轻易进入厂方各区。
二、伙食标准 早餐____元；中餐____元。标准为____大荤、____素菜。
晚餐元，标准为____大荤、____小荤、____素菜。 汤、米饭自助。
夜宵____元。 三、结算方式 1、就餐方式实行定餐制。
乙方按甲方每天提供实际用餐人数代餐，甲方提前一天提供就餐人数，并以此作为计算每月餐费的凭证（或由乙方提供餐卡，由甲方进行发放并以餐卡作为就餐依据和结帐依据）。 2、乙方垫付伙食费______月，甲、乙双方每月_____日为结帐日甲方收到乙方的票据后在5天内一次性结清乙方的所有有关款项。
四、违约方式 1、固乙方提供不洁食物造成甲方人员中毒的，经相关部门鉴一，由责任方负责全部责任并承担相应的法律后果。 2、甲方未按时结清乙方账款的，应承担违约金（比照银行逾期付款处理）。
3、如乙方因违反合同约定，引起员工不满，甲方有权要求乙方及时整改，如乙方仍不能达到其要求，甲方有权终止合同。 4、任何一方要终止合同都就提前30天通知对方并协商。
如未按规定终止合同的，违约方应承担违约责任。 5、乙方若有违反合同约定，直接造成甲方经济损失的，甲方有权从乙方垫付的伙食费中扣除相应费用。
五、争议解决： 本合同未尽事宜，双方应协商解决，协商不成时，可向当地人民法院诉讼解决。 本合同自双盖章签字后生效。
合同一式两份，甲、乙双方各执一份。 甲方（盖章）乙方（盖章） 代表：__________代表：__________ 日期：__________日期：__________。