育才学习网1. 厨师的具体的工作内容
总的来说厨房有原料的初加工、深加工、涨发等工作。
高级餐厅每日还要吊汤，川菜厨房要调制火锅底料、小料，粤菜厨房每个厨师还要制作自己特色的XO酱、沙茶酱、海鲜酱等等一堆秘制调料。
站灶的厨师有责任研究推出新的菜肴。
厨师工作职责：
1. 服从厨房班长的领导，严格遵守操作程序。
2. 遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。
3. 熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
4. 每天按照厨房班长拟定的菜单烹制，保证员工能按时开饭。
5. 在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
6. 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
7. 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
8. 协助厨房班长做好食堂工作，参与每周周五制订下一周菜谱的制定。
9. 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
10. 要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
11. 配合全体人员搞好食堂卫生。
12. 节约用电用水，做好防火、防盗、防食物中毒工作。
13. 不得随便离岗，有事向班长请假，经同意后方可离开工作岗位。
14. 完成领导临时交办的其他任务。
2. 厨师的具体的工作内容
总的来说厨房有原料的初加工、深加工、涨发等工作。
高级餐厅每日还要吊汤，川菜厨房要调制火锅底料、小料，粤菜厨房每个厨师还要制作自己特色的XO酱、沙茶酱、海鲜酱等等一堆秘制调料。 站灶的厨师有责任研究推出新的菜肴。
厨师工作职责： 服从厨房班长的领导，严格遵守操作程序。遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。
熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。每天按照厨房班长拟定的菜单烹制，保证员工能按时开饭。
在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。协助厨房班长做好食堂工作，参与每周周五制订下一周菜谱的制定。
虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
配合全体人员搞好食堂卫生。节约用电用水，做好防火、防盗、防食物中毒工作。
不得随便离岗，有事向班长请假，经同意后方可离开工作岗位。完成领导临时交办的其他任务。
3. 厨师工作经验怎样写
我于****年**月正式到**宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人.
现将我这几年厨师工作经验总结如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方面 严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。 严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣
我这几年厨师工作实践中觉得团队的努力和管理很重要，在厨房经营管理；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都必须提高的成绩。当然还需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。从事件上，我也深感厨师肩负工作的挑战性与创新性。带领我的团队挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，经营管理、质量卫生监控以及成本控制，要改进的工作思绪，考查新的菜品，菜肴的创新，从而追求宾馆的经济效益以及社会效益。
目前餐饮旅游业的快速发展和火爆，将会给我们带来又一次的发展机遇。与此，周边酒楼以及饭店的与日俱增也使得今年餐饮业的竞争白热化。，我相信，在各位以及同仁的以及帮助下，的团队能够抓住机遇，迎接挑战，走向成功。