1.第一泡称为温润泡。先往壶里注人沸水至茶壶的一半,迅速上下左右摇晃一下茶壶,把水倒出。这样既可以达到洗茶的目的,又能使茶叶得到初步的滋润、舒展;
2.第二泡中停壶静置的步骤比较重要,对这段时间的控制意在设定壶内水温,因为只有温度适宜,茶汤才会显出真味。具体浸泡时间要视茶量而定,茶叶放得多,浸茶时间就要相应缩短;如果茶量太多、温度太高,第二泡之后应立即冲下一泡;
3.第三泡的浸泡时间大约为1分钟,可以倒出茶汤查看,如果颜色不够浓,就再等一会儿,不过出茶之前,要将壶稍微摇晃一下;
4.如果浓度不够,或者味道不足,就可以认定此泡为最后一泡了。