黄鳝面的做法黄鳝面怎么做好吃黄鳝面的家常做法

食材用料:黄鳝500g、面条500克、香芹150g、紫苏50g、指天椒2个、盐、鸡精、高度白酒、料酒、生姜等适量。

做法:

1.将黄鳝清洗,用干净容器装冷水,放点盐,把黄鳝颈部割开一血口后投入桶中,半小时后拿剪刀将黄鳝剖开,剔除内脏,拿刀平拍将黄鳝拍扁,再剁碎备用;

2.将芹菜,紫苏,指天椒,生姜全部切碎备用;

3.先把剁碎的膳肉放入热锅中炒干水分,然后加油进行爆炒,要炒到膳肉跳起;

4.放入指天椒和生姜,加入白酒继续翻炒;

5.加入一大锅冷水,加入盐和料酒,盖上锅盖大火煮开;

6.煮开后加入取得的血水;

7.再次煮开后下入面条;

8.面条快熟时下入芹菜与紫苏;

9.面条可以用筷子夹断时立刻关火,并加入鸡精调味即可。

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