育才学习网1. 饭店消毒记录本怎么写
饭店消毒记录本书写应该注意以下问题：
1. 序号；
2. 日期；
3. 消毒剂名称；
4. 消毒剂浓度；
5. 消毒方法（喷雾、擦拭……）；
6. 消毒开始时间；bai
7. 消毒结束时间；
8. 操作者；
9. 备注等。du
其他的还需要注意将卫生负责人等情况写明。
饭店餐饮具消毒制度：
1. 配备专用清洗、消毒zhi、保洁设备。
2. 清洗消毒人员要严格按照清洗消毒程序和消毒方法操作。物理消毒：除残渣→净水冲→热力消→保洁。化学消毒：除残渣→净水冲→消毒药物浸泡→净水冲→保洁的顺序操作。
3. 餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
4. 清洗消毒餐饮具用的餐具洗涤剂、消毒剂必须符dao合国家有关卫生标准和要求。
5. 餐饮具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，应符合相关标准。
6. 消毒后的餐饮具及时放入专保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标识，并经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
7. 清洗餐饮具有的水池要专用，不得在清洗餐饮具的水池内清洗食品原料、洗衣等，更不得洗拖布。
8. 清洗消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
9. 认真做好消毒记录。属
2. 有谁知道饭店里的消毒记录表
餐饮服务单位消毒记录单位名称：日期 小毒物品 刀、墩 上午 瓷盘、不锈钢餐具 容器、刀叉、筷子 消毒方法 1%白醋 或 75%酒精消毒 蒸汽消毒 消毒时间 点 分至62616964757a686964616fe78988e69d8331333337396334 点 分 时间：年 月消毒人 核查人消毒数量玻璃杯、塑料杯刀、墩1:200“84”消毒1%白醋 或 75%酒精消毒 蒸汽消毒下午瓷盘、不锈钢餐具 容器、刀叉、筷子玻璃杯、塑料杯刀、墩1:200“84”消毒1%白醋 或 75%酒精消毒 蒸汽消毒上午瓷盘、不锈钢餐具 容器、刀叉、筷子玻璃杯、塑料杯刀、墩1:200“84”消毒1%白醋 或 75%酒精消毒 蒸汽消毒下午瓷盘、不锈钢餐具 容器、刀叉、筷子玻璃杯、塑料杯刀、墩1:200“84”消毒1%白醋 或 75%酒精消毒 蒸汽消毒上午瓷盘、不锈钢餐具 容器、刀叉、筷子点 分至 点 分玻璃杯、塑料杯刀、墩1:200“84”消毒1%白醋 或 75%酒精消毒 蒸汽消毒下午瓷盘、不锈钢餐具 容器、刀叉、筷子玻璃杯、塑料杯1:200“84”消毒注：1、消毒人员健康体检后，持有有效健康证、培训证方可上岗，上岗前必须消毒知识培训合格。
2、消毒人员要严格按照操作程序进行，消毒后认真填写消毒记录，消毒时核查人进行检查并签 字，消毒人员交接时应填写交接记录。 3、臭氧或紫外线消毒柜消毒杯具时应将杯口朝下，蒸汽消毒餐盘时应立式放置。
4、“84”消毒液每 4 小时更换一次。
3. 有谁知道饭店里的消毒记录表
餐饮服务单位消毒记录
单位名称：
日期 小毒物品 刀、墩 上午 瓷盘、不锈钢餐具 容器、刀叉、筷子 消毒方法 1%白醋 或 75%酒精消毒 蒸汽消毒 消毒时间 点 分至62616964757a686964616fe78988e69d8331333337396334 点 分
时间：
年 月
消毒人 核查人
消毒数量
玻璃杯、塑料杯
刀、墩
1:200“84”消毒
1%白醋 或 75%酒精消毒 蒸汽消毒
下午
瓷盘、不锈钢餐具 容器、刀叉、筷子
玻璃杯、塑料杯
刀、墩
1:200“84”消毒
1%白醋 或 75%酒精消毒 蒸汽消毒
上午
瓷盘、不锈钢餐具 容器、刀叉、筷子
玻璃杯、塑料杯
刀、墩
1:200“84”消毒
1%白醋 或 75%酒精消毒 蒸汽消毒
下午
瓷盘、不锈钢餐具 容器、刀叉、筷子
玻璃杯、塑料杯
刀、墩
1:200“84”消毒
1%白醋 或 75%酒精消毒 蒸汽消毒
上午
瓷盘、不锈钢餐具 容器、刀叉、筷子
点 分至 点 分
玻璃杯、塑料杯
刀、墩
1:200“84”消毒
1%白醋 或 75%酒精消毒 蒸汽消毒
下午
瓷盘、不锈钢餐具 容器、刀叉、筷子
玻璃杯、塑料杯
1:200“84”消毒
注：1、消毒人员健康体检后，持有有效健康证、培训证方可上岗，上岗前必须消毒知识培训合格。 2、消毒人员要严格按照操作程序进行，消毒后认真填写消毒记录，消毒时核查人进行检查并签 字，消毒人员交接时应填写交接记录。 3、臭氧或紫外线消毒柜消毒杯具时应将杯口朝下，蒸汽消毒餐盘时应立式放置。 4、“84”消毒液每 4 小时更换一次。
4. 厨房的每天消毒记录怎么写
1、在消毒时间一栏填写日时分。
2.每天要按照制定下来消毒制度要求做好上述物品的消毒工作，保证每日消毒时间并及时做好消毒记录。 厨房在使用该消毒剂进行地面消毒时，一定要注意以下事项： 1、在烧饭炒菜期间不宜进行消毒，以免消毒药水接触食品继而误入口中。
2、消毒所使用的盆子刷子等应保持专用，不宜挪作他用，且每次使用后应反复进行冲洗，干干净净彻彻底底地去除消毒工用具上的消毒残留液。 3、消毒时间应设在每天下班之前（也就是每天的最后一件事），消毒人员在消毒期间不宜与食品有直接或间接地接触，以防误食。
4. 要妥善放置好消毒液，84消毒液的存放条件是密封、阴凉干燥、通风，以及儿童够不着的地方。
5. 餐具消毒记录表怎么写
餐具消毒记录表的写法： 建议列表记录，内容应包括：序号、日期、餐具名称、餐具数量、消毒方法（消毒柜或化学消毒剂等）、消毒温度或消毒剂浓度、消毒时间、消毒人员、设备状态、备注等项目。
消毒方法中，如使用消毒剂，应注明消毒剂名称、浓度、剂量。 餐具消毒方法： 一、常用方法 1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟； 2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。 4、浸泡消毒 不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。
浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15~30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。 二、化学消毒 使用餐具消毒剂进行餐具消毒。
化学消毒的要求： 1、选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒； 2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度； 3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面； 4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。 PS：使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。
三、洗碗机 使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒。 应注意下列问题： 1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果； 2、洗机工作水温控制在80℃左右； 3、洗涤、消毒液应临时配制，随时更换； 4、洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。
PS：洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。 四、餐具消毒方法的选择 大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒；中小型餐饮业经营应先用热力消毒；化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。