育才学习网1. 干菜怎么做如何做好吃
食材明细
咸菜一盘
五花肉400克
香葱2棵
生姜一小块
辣椒2个
白糖1勺
味精适量
料酒1汤匙
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
农家味道炒咸干菜的做法步骤
1
材料：咸菜一盘 五花肉400克 香葱2棵 辣椒2个 生姜一小块 调料：料酒1汤匙 白糖1勺 味精适量
2
.除了咸菜，把所有材料类洗净切好备用。
3
.咸菜用热开水泡开，再用冷水冲洗3遍。
4
.把五花肉放入锅内小炒出油变黄。
5
.放入香葱炒香。
6
.倒入料酒翻炒入味。
7
.再放入辣椒翻炒断生即可。
8
.倒入白糖和味精翻炒融入菜里即可装盘。
9
.煮饭的时候在放在饭上
10
.蒸6分钟就可以了。
2. 小学六年级第一单元测试作文慈溪家乡菜怎么写
慈溪有很多家乡菜，每个菜都很好吃，但其中最好吃的就是干菜烧肉了。
干菜烧肉有很多做法。但我家的做法很简单，不需要复杂的程序，更不需要高超的技巧。
做干菜烧的主料就是干菜和肉，调料就是一些日常做菜的必备品。首先把干菜洗干净，切成段，把肉切成大一点的块。然后把切好的干菜放进高压锅里，不用放完，放一半，然后把肉放上去，再把剩下的干菜放进去，放一点盐，放少许水，放酱油、料酒，再放一点点味精提味。必备工作做好之后就可以上火烧了。开中大火，等高压锅开始出气之后再等一会儿，就可以关火了。不过还不能打开，让它闷一会儿，肉可以更加入味，更加软嫩。
烧好之后的干菜烧肉，红红的肉和有点褐红色的干菜，看起来浓郁浓厚的汤汁，再加上干菜和肉浓浓的香味，让人看了，闻了就想吃。夹一块肉放进嘴里，浓郁的汤汁瞬间流了出来，唇齿留香；夹几段干菜放进嘴里，香味瞬间溢满嘴巴。一段段干菜衬托着一块块肉，看起来极其漂亮。
总之一句话，干菜烧肉就是好吃，就是好做。不相信，自己试试看。
3. 霉
霉干菜的做法
用料 鲜雪里蕻5公斤，精盐或粗盐500克。
做法 1 雪里蕻去根除黄叶洗净，挂于日光下晒晾两天取下置大盆内，加盐揉搓出汁，用重石压住，盖盖盐渍7天。2 把雪里蕻捞出再晒1天使干透，取下丄屉篜透，晾凉，极力揉软。如此晒、蒸、揉4遍。3 数棵缠为一把，收装坛内塞紧随时可用。4 取1棵装小盆内润入少量料酒丄屉篜透，下屉切细装碟即成。
说明 此品干香味美。除直接做小菜外还可以制馅蒸包、作配料制成霉干菜扣肉之类的美味热菜。
若嫌此法费时，另有一稍简之法------雪里蕻洗净切10厘米长段晒3天至干入缸加盐拌匀压石块腌20天，取出挂阴凉处风吹至干即成。
4. 酱干菜怎么做如何做好吃
1. 土豆去皮切块，尖椒去籽横切两半，豇豆切段，用清水将大酱稀释。锅中热油，油稍多一点，小火，先将土豆煎至金黄外层稍硬，盛出，再将尖椒煎软，盛出。
2. 剩下的油继续将豇豆倒入，小火把豇豆炒软，盛出。
3. 锅中热油，放入糖，炒化后放入五花肉，炒变色后放入料酒葱姜蒜大料，之后放入海鲜酱油，大酱汁，大火烧开。
4. 放入豇豆土豆尖椒，小火翻炒，直至酱汁靠干。
5. 放凉后装入密封盒。
6. 放入冰箱，味道更棒！夏天配上稀粥，绝啦！
小贴士
一定要反复翻炒，小火，避免糊锅。
5. 淡干菜怎样做了好吃请是厨师的回答
淡干菜和韭菜、粉条、豆腐一起做成淡干菜韭菜盒好吃，下面介绍做法：准备材料：韭菜1把、淡干菜1把、粉条适量、老豆腐1块、植物油适量、花椒粉、辣椒粉、小茴香粉适量、盐、味极鲜酱油、蔬菜精适量、中筋面粉260g、水150g 制作步骤：1、韭菜摘捡清洗干净，擦干水分切成0.5cm左右的小段备用2、粉条用凉水泡软后，然后控干水分待用3、豆腐切成小丁待用4、淡干菜用凉水泡软，处理干净5、切碎6、锅中烧热油后倒入切碎的淡干菜，撒些花椒粉（自己研磨的最好）翻炒均匀 7、倒入切好的豆腐丁，放入少许味极鲜酱油翻炒均匀后关火8、这时正好可以和一团面，再盖上保鲜膜醒一会9、豆腐、粉条倒入韭菜盆里，油少的话可以再倒入一些植物油10、放入小茴香粉、盐、辣椒面、蔬菜精11、取40g左右的面团檊开、擀薄放入拌匀的馅料。
尽量靠上面放，这样好折叠12、将下面这上去，然后用两个指头稍稍是一点点劲碾过去，这样包过去菜饼的边缘及薄又粘的紧、不易开边 13、电饼铛通电烧热后放入菜饼然后盖上盖。灯熄灭饼就好14、成品图。
6. 热干菜怎么做好吃我特想知到
梅干菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一点的肉，这样靠肉里面油使得梅干菜有味
一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下（因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净）
二，把蒸过的梅干菜晾一下，第二天准备做
三，买带肥肉多点的五花肉，或别的。告诉菜场卖肉的，你要做梅干菜蒸肉，他会帮你选。（我个人不吃肥肉，所以专买乐块纯瘦肉，个人爱好问题）
四，把肉切块，放在锅里干煎，直到两面成黄色，因为有肥肉，锅里会煎出些油
五，把梅干菜和肉倒在一块，搅伴，放鸡精，放糖。（无需放盐，梅干菜本身就是咸的，按个人口味，可在梅干菜上散上红碎干椒）
六，蒸 或 放在干净的容器里用小火直接烧蒸（此种蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分钟时后，放三到四勺的水，火会慢慢的把水收干。）
七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的时后（只要你觉得熟了，适合你入口的熟度了），散上大葱，便可以关火了。
八，关火，让它闷个十分钟左右，
九，开吃
7. 干菜焖肉怎么做
主料： 猪肋条肉（五花肉） 400克 霉干菜 60克
调料： 白砂糖 20克 酱油 25克 黄酒 10克 红曲 5克 味精 2克 小葱 10克 八角 3克 桂皮 3克 各适量
干菜焖肉的做法：
1. 肋条肉洗净切成2 厘米见方的小块，放入沸水锅汆约1 分钟，去掉血水，用清水洗净；
2. 梅干菜洗净挤干水分，切成0.5 厘米长的小段；
3. 锅中入清水250毫升左右，加酱油、黄酒、桂皮、八角，放入肉块，加盖用旺火煮至八成熟；
4. 再加红曲米、白糖和干菜，翻拌均匀，改用中火煮约5分钟；
5. 至卤汁将干时，拣去茴香、桂皮，加入味精，起锅；
6. 取扣碗1 只，先放少许煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下整齐地排放于上面，盖上剩下的干菜；
7. 再上蒸笼用旺火蒸约2 小时，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，放上葱段即成。
更多干菜焖肉信息见薄荷网食物库/shiwu/gancaimenrou
8. 干菜面疙瘩怎么做
小麦粉大概一碗
鸡蛋1个
猪五花2条
绍兴干菜半碗
番茄2个
葱1根
大蒜1瓣
绍兴酒2勺
生抽2勺
老抽半勺
白砂糖1勺
蚝油1勺
白胡椒粉少许
1. 猪五花切小颗，葱切碎大蒜切片放进一个碗里，加绍兴酒，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，白胡椒粉拌匀，腌制半小时（我是前一天晚上腌的盖保鲜膜放在冰箱里很入味，建议不急的话可以这样做）
2. 小麦粉加个鸡蛋加一点凉水搅拌搅拌，揉啊捏啊成一个团了放个5~10分钟，锅里烧开水滴一滴油放半小勺盐用剪刀剪一刀一刀的细长条，煮到都浮起来了就捞出疙瘩条起锅
3. 汤锅里热锅加2勺油，加腌好的猪五花炒（如图一）到脱生后加入番茄翻炒两下再加绍兴干菜翻炒均匀然后加入热开水煮开后倒入疙瘩条，煮上2分钟尝尝汤味道再加点盐和鸡精
