1.野葱炒鸡蛋。
原料:野葱200克,鸡蛋250克 ,花生油适量。
做法:将野葱摘洗干净,切成细末,放入碗内。将鸡蛋打入碗内,与野葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上,加花生油烧至六成热,倒入蛋液翻炒至熟,装入平盘。
2.西红柿炒鸡蛋。
原料:鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐和味精各适量,糖1汤匙。
做法:将西红柿洗净后用沸水烫一下,切片待用。将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀。炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出。将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅。
3.木耳炒鸡蛋。
原料:鸡蛋200克,木耳250克,大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克。
做法:将木耳洗净,沥水将鸡蛋磕入碗内,搅匀。炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入摊熟。锅内再加油适量,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,即可出锅。