羧酸类的物质都能与氢氧化钠发生中和反应,酚类物质能与氢氧化钠反应,另外氨基酸或蛋白质能与碱反应,油脂类物质的皂化反应是氢氧化钠使脂肪水解生成脂肪酸钠盐。
氢氧化钠,化学式为NaOH,俗称烧碱、火碱、苛性钠,为一种具有强腐蚀性的强碱,一般为片状或块状形态,易溶于水(溶于水时放热)并形成碱性溶液,另有潮解性,易吸取空气中的水蒸气(潮解)和二氧化碳(变质),可加入盐酸检验是否变质。氢氧化钠在水处理中可作为碱性清洗剂,溶于乙醇和甘油;不溶于丙醇、乙醚。与氯、溴、碘等卤素发生歧化反应。与酸类起中和作用而生成盐和水。
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