红烧肉一般是要放糖的,不只是上色,还有调味去油腻作用。不放当然也可能做出类似口感的,甚至有些还放辣椒。
不放糖又好看好吃的红烧肉做法:
材料:五花肉,盐,生抽,花椒,八角,葱,姜,柠檬肉,半个柠檬,蚝油。
步骤:
1.五花肉洗好,把毛挑干净。切成大块。
2.将葱切段,柠檬去皮,肉切小丁,皮切丝,姜切片。
3.开火,加适量的油。我家用的是葵花籽油。待油温达到四成热时,放入花椒和八角。慢慢炒香。
4.花椒八角炒香之后,放入葱,姜还有柠檬皮,炒出香味。
5.将之前切好的肉块,放入锅内煸炒。
6.多炒一会,将五花肉的油炒出即可。
7.加入生抽,翻炒几下,再加入蚝油。
8.加入三碗水,改中火炖,大概二十分钟左右,肉就炖烂了。然后开大火收汁即可。
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