地萝卜,学名豆薯,属豆科双子叶自花授粉作物,主茎藤状右旋生长,常葡伏于地面,豆薯属,豆科,6种,原产热带美洲,现广布于东半球热带地区,其中豆薯在中国西南部各省常见栽培,取其地下块根供生食或熟食,种子有剧毒忌食,但可作防治蚜虫的杀虫剂。草质、缠绕植物;羽状3小叶,常分裂或有角,有小托叶;花排成腋生的总状花序,常簇生于花序轴肿胀的节上;萼二唇形,上唇顶微缺,下唇3齿裂;花冠青紫色或白色,伸出萼外,旗瓣阔,基部有耳;花柱长,先端旋卷,沿内弯一面有毛;荚果狭,扁平或肿胀,豆薯食用部分为肥大的块根,含丰富的水分、碳水化合物,富含糖类、蛋白质,及一些矿物质、维生素等;能加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。
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