育才学习网1. 藕夹子的做法,藕夹子怎么做好吃,藕夹子的家常做法
藕夹子
食材明细
藕500克
猪肉250克
面粉150克
鸡蛋一个
生姜适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
生抽适量
料酒适量
咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度
藕夹子的做法步骤
1
藕洗净去皮，切成两个连在一起的藕片。全部切好后，撒一点盐在上面，静放15分钟后，再用水冲一下，放着备用。
2
把肉剁成末，放入切好的生姜和葱，放盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒和鸡蛋拌匀，放一会入味。
3
把肉馅放在两片藕的中间，用手轻轻捏一下，就好了。
4
一个藕夹就做好了。
5
就这样依次全部夹好，放盘子里备用。
6
面粉加水调成面糊，不要太厚也不要太稀。
7
把夹好肉的藕片放进去。均匀的裹上一层面糊。
8
锅里放油烧至七成热，把裹好面糊的藕夹子依次放进去炸。炸至两面金黄即可。
9
捞出装盘。
2. 作文民风民俗
家乡对每个人来说，总有很大的吸引力。在我的记忆中，这是一个农村集镇，狭长的街道贯穿南北，足有三里多路。从南到北有两个拐弯，延伸出几条小巷。大街小巷都是用麻石铺成的路面，南来北往的脚步将条石磨得发亮。赶集的人们天蒙蒙亮便从街的两头鱼贯而入，寂静的老街刹时变得喧嚣起来。 小镇地处县城东部的中心，是方园几十里内的集散地。这里除了有些市井生活气息外，更多的仍然是沿袭着乡土的习俗。遵循传统的做法，人们以各种方式纪念四时八节。过年当算是最重要的事情，也是大家印象特别深刻的节气。接着是端午、中秋典故的年年重温。与此同时，我不禁想起了家乡特有的习俗——七月半的茄饼。每年的农历七月半前十天，家家户户忙着祭祀祖先，俗称过节。在供奉先人的饭菜中，有一样东西是绝对少不了的，那就是茄饼。这个风俗不知何时兴起，至今仍然为后人所沿用。提起茄饼，脑海中立刻浮现出大人夹茄饼，孩子吃茄饼的情景。外形园园的、呈金黄色的茄饼每年也只能企盼一次。进入七月，大人们经常提及过节的事情，自然而然地小孩也就谗起了茄饼，眼巴巴地扳着手指数日子，恨不得明天就能吃到。家乡的茄饼外形是园园的，经过油煎两面呈金黄色。如果以馅心区分，大体分为咸甜两种。制作茄饼的必备原料是茄子、猪肉、青菜、豆沙及相应的佐料。不过，所需原料还是有讲究的。比方说，茄子最好半斤左右一个，且两头基本相似，这样做好的饼子差异不大，装盘后比较美观。猪肉挑选肥瘦搭配的前夹较为理想。青菜当然是老嫩适中的最为适宜，过于娇嫩相反影响菜馅质量。豆沙的熬制要求更高，对浸泡、蒸煮、去皮后的豆沙必须按要求加入猪油和白糖，用纹火慢慢熬制，冷却后待用。这种甜馅程序略为复杂一些，一般都要提前准备。眼巴巴盼到七月十五那天，虽然茄饼还未做，但当我们看到茄饼的原料，看到父母忙碌的身影时，兄妹几个早已开始咽口水了。这天我们特别兴奋，里里外外不知跑了多少次。即便满头大汗也无瑕顾及。从院子里奔回家中，我们终于可以观看大人做茄饼的过程了。母亲用锋利的菜刀将刨过皮的茄子切成夹子。动作十分麻利，看上去也较细心，生怕切坏茄夹。陶瓷大盆里整整齐齐地放着装有馅心茄夹。当我们看到茄饼的雏形时心中十分高兴，小手指指点点，嘴里的口水越来越多了。煎茄饼是最后一道工序。灶堂里的火光映红了添草人的脸庞，加热后的食油发出了嗤嗤的声响，粘有面粉的茄夹变成了半成品，一个个平放在筛子里等待再次油煎。闻到煎茄饼的香味了，我们踊到厨房，一双眼睛叮着锅中的茄饼，油点溅到脸上也不理会。手指偷偷地在饼上触摸，继而放到嘴里舔舔。见此情景，大人们总是挑上几个次品给我们杀谗，并约法三章等祭过祖宗后再吃。我们无可奈何地散开了，口水伴随着次品一起呑下了肚。几十年过去了，只要赶上这个时节回去，依然能尝到小镇的茄饼，记起家乡的习俗。
3. 酿茄子的做法
酿茄子
原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
制法：（1）.肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。（2）.茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。（3）.把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。（4）.勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可
4. 求高手解答硬烧茄子怎么做
做茄子要外脆里嫩必须先炸
而且是挂糊炸哦
你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀，
再撒上一点盐和淀粉抓匀，盐不要多，一点点就可以了
然后在下油锅里炸
炸茄子关键是看火候 油温一定要高 油温在七八成热时在下茄子 油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的
炸好了以后放几分钟。茄子外皮稍凉就会很脆
这个时候可以先起锅炒准备好的料，糖醋。酱烧啊什么的就看LZ自己的口味了
把佐料炒香以后下茄子，翻炒几下，汁挂在茄子上就起锅。不要太久哦，不然又会回软的
