育才学习网1. 酱炖鱼怎么做
制作材料：主料：鲫鱼2000克
调料：黄酱50克，醋20克，料酒10克，胡椒粉1克，八角2克，味精1克，盐4克，植物油50克，大葱20克，姜10克，大蒜（白皮）8克，香菜10克
大酱炖鲫鱼的做法： 1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净；
2. 香菜、葱洗净，切段；
3. 分别将姜、大蒜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油，用葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入高汤（400克），加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料；
5. 烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖。
6. 将鲫鱼汤烧开后，再改用小火炖15分钟，见汤浓时放入味精，撒上香菜段，将鱼从一侧铲出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可。食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
2. 酱炖鱼怎么做好吃
酸甜可口 小清新 就爱吃肉
非常简单的懒人炖鱼法，新手也可以非常好的操作，分享给爱吃鱼又怕麻烦的朋友们
食材
香其酱1袋
鱼1条
葱适量
姜适量
蒜两瓣
料酒适量
香菜适量
辣椒段适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
食材~香其酱或者香辣酱 姜，蒜，辣椒段切好
2
由于锅小，鱼切成了两段，在鱼背上划几道，比较容易入味，怕腥的朋友可以用料酒、姜片、盐稍稍腌渍十分钟。两个人的话2斤左右的鱼就够了，搭配一袋香其酱。再大的鱼的话，要适当增加香其酱
3
热锅凉油
4
炒香蒜姜，喜欢辣的可以适量增加一些辣椒段，由于我用的是香辣酱，本身有点辣，所以放少了一些辣椒。
5
炒香姜蒜以后，倒入酱，中小火炒
6
炒到酱颜色变略深即可~因为香其酱和香辣酱都属于熟酱，炒一分钟左右就可以。然后加水（水要多一点，小火慢炖的鱼更入味），大火烧开
7
水开后放入鱼，倒入适量料酒，再烧开后转中小火炖，适量加盐~酱本身有咸味，少量放盐。炖过程中翻转鱼以防粘锅。最后大火收汁，多留些汤才好吃哦~
8
出锅后放入香菜，做好啦~~
3. 酱香鱼怎么做,那天在饭店吃着真好吃啊
酱香鱼的关键在酱汁
步骤1：加工酱香焖锅酱
取味达美压锅酱6瓶（630克/瓶），天津产甜面酱、东古蚝油各6千克，海天海鲜酱1.5桶（7千克/桶），东古生抽、料酒各2.5升，保卫尔牛肉汁1千克，劲霸鸡汁1.5千克，李锦记蒸鱼豉油1大桶（1.9升/桶）混合均匀，倒入锅内小火慢慢熬制，待酱料比较浓稠时，可以放入适量湿淀粉勾芡。
步骤2：加工焖锅油
锅内放入川妹子牛油和切成小块的生鸡油各5千克，小火加热至鸡油变成金黄色，过滤料渣，再放入葱段、拍松的姜块各500克和香料（小茴香、香叶、干香茅草各100克，八角150克，花椒50克），小火慢慢熬制，待葱段变成金黄色时，再次过滤料渣即可。
步骤3：初加工
1.取芹菜350克，红萝卜、圆葱、红薯各120克，青尖椒、去皮大蒜子各50克分别洗净，用清水浸泡30分钟。
2.取红枣4个一切二，去掉核；芹菜去叶，切成长4厘米的段；红萝卜、圆葱、红薯（去皮）、尖椒分别切成小滚刀块。
3.取鳝鱼500克制净，打上花刀，加入约120克酱香焖锅酱抓拌均匀，略微腌制即可。
步骤4：熟处理
客人点菜时，将焖锅放在电磁炉上加热，放入自制的焖锅油90克化开，放入初加工后的蔬菜料和红枣，然后将腌制好的鳝鱼均匀地放在蔬菜料上，盖上盖子，用2000W的档加热约20分钟后开盖，再淋入酱香焖锅酱30克，撒入香菜15克，盖上盖子，再加热1分钟即可关火。
4. 酱焖鱼怎么做
1.鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟；
2.用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉；
3.锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）
4.鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用；
5.将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳；
6.烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。
5. 酱焖鱼怎么做
鲫鱼的营养价值：
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：酱香味 工艺：焖
酱焖鱼的制作材料：
主料：鲫鱼500克
调料：姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣酱30克，大葱20克，江米酒30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克
1. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
6. 酱小鱼怎么做好吃
有一种小鱼，大家都叫它“葫芦子鱼”，它的学名叫鳑鮍，属于鲤科，与人们常见的鲤鱼、鲫鱼是同类。鳑鮍鱼的种类比较多，葫芦子鱼是我国北方各淡水水系常见的一种鳑鮍鱼。这种小鱼只有三到四厘米长，身体扁扁的，好像一粒粒葫芦种子，民间叫它葫芦子鱼，简称葫芦子。野生葫芦子的食用方法主要是酱炖、做汤和油炸，油炸葫芦子入口又香又脆，越细细地咀嚼越有味道，连头和骨头都会被吞到肚子里。什么卵磷脂、有机钙、维生素、人体必需的八种氨基酸，应有尽有，任何补品也不能与之相比。
主料
小鱼 500g
辅料
植物油 适量 农家酱 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 花椒面 适量 料酒 适量 味素 适量
酱小鱼做法步骤
1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤
2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水
3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段
4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香
5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味
6.倒入花椒面
7.倒入料酒
8.倒入适量清水
9.将小鱼放入锅中
10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中
11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）
12.撒入适量味素即可
13.酱小鱼完成
注意事项：
1、不喜欢吃鱼头的可以在挤鱼时将小鱼的头去掉。
2、不喜欢吃农家酱的可以放市上出售的各种其它酱。
7. 家乡的酱子鱼小作文100字说明文
我的家乡潍坊，南临沂蒙山，北靠渤海湾，钟灵毓秀，万紫千红.放飞场上，五彩缤纷的风筝飞舞在湛蓝的天空里，自由、洒脱、充满希望，斗志昂扬.成千上万条丝线承载着五湖四海的热情，渲染出潍坊勃勃的生机，潍坊这个名字也随着风筝誉满世界.天空辽阔任飞翔，潍坊的天空在热情中沸腾.袖珍园林天下秀，鲁东明珠“十笏园”.修竹碧水、亭台曲径、名人逸事自古闻名，它犹如历史的书简让人百读不厌；又仿佛一杯纯酿，越品越有味道.风筝是潍坊的眼，白浪河、张面河是潍坊的脸.夏季葱茏鲜亮，春来清香怡人，秋至红叶飘影，冬雪娇如梨花.河水中“游鱼细石，清澈见底”，岸边绿波含烟，生机盎然.放眼望去，竟如幅幅未干的水粉画，使人觉得清爽、舒适、温润欲滴.有报曾载《风光好》：“风筝城，美名传，凤舞龙腾绘彩虹，漫长空……”字短情长，诚哉美哉.潍坊人不光抬头看天，还低头走民俗旅游之路.以杨家埠为代表的千里民俗旅游线，富华游乐园为代表的城市公园区，青云山民俗游乐园为代表的娱乐旅游区，青州临朐人文自然景观为代表的观光旅游区，寿光蔬菜和青州花卉为代表的农业生态旅游区，临朐奇石和昌乐蓝宝石为代表的特色旅游区……所有这些，都像一篇篇美妙的文章，装点着人们的生活，绚烂着美好的岁月.潍坊正阔步。
我的家乡潍坊，南临沂蒙山，北靠渤海湾，钟灵毓秀，万紫千红.放飞场上，五彩缤纷的风筝飞舞在湛蓝的天空里，自由、洒脱、充满希望，斗志昂扬.成千上万条丝线承载着五湖四海的热情，渲染出潍坊勃勃的生机，潍坊这个名字也随着风筝誉满世界.天空辽阔任飞翔，潍坊的天空在热情中沸腾.袖珍园林天下秀，鲁东明珠“十笏园”.修竹碧水、亭台曲径、名人逸事自古闻名，它犹如历史的书简让人百读不厌；又仿佛一杯纯酿，越品越有味道.风筝是潍坊的眼，白浪河、张面河是潍坊的脸.夏季葱茏鲜亮，春来清香怡人，秋至红叶飘影，冬雪娇如梨花.河水中“游鱼细石，清澈见底”，岸边绿波含烟，生机盎然.放眼望去，竟如幅幅未干的水粉画，使人觉得清爽、舒适、温润欲滴.有报曾载《风光好》：“风筝城，美名传，凤舞龙腾绘彩虹，漫长空……”字短情长，诚哉美哉.潍坊人不光抬头看天，还低头走民俗旅游之路.以杨家埠为代表的千里民俗旅游线，富华游乐园为代表的城市公园区，青云山民俗游乐园为代表的娱乐旅游区，青州临朐人文自然景观为代表的观光旅游区，寿光蔬菜和青州花卉为代表的农业生态旅游区，临朐奇石和昌乐蓝宝石为代表的特色旅游区……所有这些，都像一篇篇美妙的文章，装点着人们的生活，绚烂着美好的岁月.潍坊正阔步向前，在和谐中创新.你看，广场上的喷泉都乐了，水意充盈的喷头，再也按捺不住内心的喜悦，噗哧一声，将一线线水柱洒成了瀑布，如同一首高昂奋进的歌，从地面直唱到云端.爽爽朗朗的笑声，也如五线谱上跳动的音符，弥漫在空气里，荡漾在每个人的脸上，随着风筝传到了天涯海角！潍坊是一本丰富多彩的书，每天都在谱写新的篇章！每天都有新的风筝在向更高处飞翔！美丽潍坊 ，我的家乡，在山东半岛，有一颗璀璨的明珠，这颗明珠闻名中外，那就是我的家乡——世界风筝都潍坊.潍坊，是风筝的故乡.潍坊的风筝造的精妙绝伦，惟妙惟肖，特别是杨家埠风筝，更是巧夺天工.风筝是潍坊的精华，他从战国时期一直流传到现在，至今已经有两千多年的历史了.每年四月的20日到25日，就是一年一度的国际风筝盛会，到那时候，世界各地的游客都回来到我们潍坊参加风筝会，风筝会从1984年就开始举行，今年已经是第24届了.我看着那漫天飞舞的风筝，不禁想起了著名诗人郑板桥写的一首诗：纸花如雪满天飞，娇女秋千打四围.五色罗裙风摆动，好将蝴蝶斗春归.潍坊的风筝造型众多，形态各异.有沙燕风筝、龙头蜈蚣、蝴蝶风筝……真是无与伦比呀！白浪河是潍坊的三条河中最长的一条，它是我们潍坊的母亲河.白浪河就像一条绿色的绸带，环绕着潍坊.白浪河的河水碧波荡漾，真是”百帆荡漾波浪翻，一河清乳润两岸“啊！潍坊的人民公园也有一番风光.来到人民公园，沿着蜿蜒小路，漫步在幽幽的林荫之间，眼前奇花异草扑面而来.百花争奇斗艳，一朵朵、一丛丛，花香沁人肺腑.加上园内奇石累累，曲径通幽，亭台水榭……湖光山色、鸟语花香，定会让你流连忘返.如今，在改革的新浪潮中，家乡在改变.高楼大厦更雄伟了，马路更宽了，家乡的一切都在变，而且变得更美了！我为我的家乡而感到自豪，我爱我的家乡——风筝之都潍坊.美丽潍坊 ，我的家乡.我住在一个美丽的城市——潍坊.那里不仅有各式的建筑、迷人的山水、诱人的土特产，还有远播海内外的风筝文化与和谐智慧的人民.潍坊之美，美在其景. 潍坊的广场美.有风筝广场、人民广场、乐道广场、鲁班园、人民公园…… 每个广场、公园都各具特色，各有千秋.“风筝广场”雕刻着世界各国的参赛风筝和潍坊著名的小吃；“人民广场”是市民休闲、健身的场地，一到夜晚，成了灯的海洋，喷泉在灯光的映衬下变得五彩缤纷，令人留恋往返；“乐道广场”像一位饱经沧桑的老人，在向人们娓娓诉说着日军侵华的苦难历史；“鲁班园”。
