形容淮扬菜选料的考究的句子:“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午。”
这句话是说淮扬菜的取材非常讲究,意思是:做醉蟹要选取正月十五之前的螃蟹,做风鸡不能选取正月十五之后的鸡,清明节后的刀鱼不是作为食材的最佳时候,端午节后的鲟鱼不是作为食材的最佳时候。
没有山珍海味,淮扬菜一样能上国宴。讲究不期不时的淮扬菜,对食材最佳食用期的关注度远超过食材本身的价值。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”,这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态。
淮扬菜:中国八大菜系之一,淮扬菜系指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系,流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带。
淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。
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