育才学习网1. 餐厅服务员工作描述怎样写
餐厅服务员岗位职责
1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。
14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。
15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。
16. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。
17. 送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。
19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。
20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。
21. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。
22. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。
2. 餐饮服务评价怎么写
餐饮服务员自我评价范文
我是xx大学市场营销与策划专业的学生，在将近毕业之际，我到xx餐厅进行三个月的实习，在过去的工作三个月里，我的工作能力有了很大的提高，现将3个月来的工作做一个自我鉴定。
1、沟通能力提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。
2、突发事件应变能力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。
3、工作独立处理能力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己/fanwen/1600/有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。
4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
回顾过去的3个月，我认真学习营业的培训，积极参加岗位培训.全心全意，以礼待人，热情服务，耐心解答问题，为客户提供优质服务，并在不断的实践中提高自身素质和业务水平，成长为一名合格的营业员.今后我将更加努力，我相信，我行！
3. 餐饮服务,怎样做超值服务
莎士比亚有句名言：“质朴比巧妙的言辞更能打动我的心。”有一次，中餐厅来了六位客人，其中一位女客人带这个小女孩，盛饭时，服务员考虑到女孩的年龄较小，饭量较少，当她特地拿来一只小碗放在女孩面前时，女孩的妈妈用赞许的目光望着她。。这虽然只是一件小事，但由于服务员的真诚与细心，为客人提供了方便。
作为餐厅服务员，要充分考虑到客人的需要，提供超出餐费本身的价值、超出客人意料之外的优质服务，超值服务孩提现在要有预见性，在客人开口之前，就预知他们的要求，主动提供帮助，并向客人推荐能使其获益的服务或建议，以便让客人得到一种舒心而安静的享受。
一天晚上，一批客人在包厢用餐，一位戴眼镜的年轻人饶有兴趣的订着墙上杨度写的那些七律，并不时地皱眉头，看台的服务员是一名刚从大学毕业的女孩，敏感地意识到客人可能对这首古诗不太懂，于是，她利用空隙，详细地向客人解说，这种浓郁的文化气息，包厢内顿时有了热烈的掌声。膳毕，这位年轻人无比感慨地说：“在你们宾馆用餐，不仅菜肴精美，服务到位，而且还能得到一种高雅的文化享受。”
湘潭宾馆把超值服务作为追求的终极目标，注重员工培训和整体素质的提高，吸引了大批客人，商务散客如约而至，各种会议连连不断，目前，客房出租率高达80%，创历史最高水平。
4. 餐饮服务员怎样写用心做事
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
5. 服务员餐中服务案例怎么写300字
流程：
1、迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预定吗？请问您几位？所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。
2 、带：了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头，避免带失客人（这是最佳的介绍餐厅特色活动及优惠活动的时间）向区域服务人员以手势，示意人数；
3、拉：先确认客人对客位是否满意，“先生（小姐）您看这个位置/包厢可以吗？”然后拉椅让座。
4、递：递热毛巾，根据人数摆好餐位，非正餐/非明档点菜递菜谱，（这是你的菜单，您先看一下，如有需要请支会，服务员：（祝你用餐愉快）。
5、问：服务员问好，问用何种酒水？
6、斟礼貌水（七茶八水）根据人数递减餐位。
7、介：介绍餐厅特色，帮客人做好参谋。
8、接：接过客人的菜谱，并重复以防错漏，带走花瓶、输好菜单并确认发送 。
9、上：接过客人所点菜式上相应餐具（注意干巾和牙签）及酒水。根据台号上到相应台前，拿起菜单身确认， 品名打手势并说请慢用。
10、上客人最后一个菜时，要报菜已上齐，并做好第二轮推销。（请问还需要点什么吗？）
11、勤：勤加水、勤巡台、勤收拾。
12、换：勤换骨碟，勤换烟灰缸。
13、核：核对客人菜单，结帐时核对银码。
14：报：报银码、唱收唱付。
15、征：征求客人意见。
16、送：用礼貌用语对客人表示欢送。.
6. 餐饮的服务流程
第1章 楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范 一、服务前的准备工作 二、餐饮过程中的服务工作 三、餐饮服务结束后的清理工作 四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范 一、台布的铺设 二、座椅的摆放 三、餐具的摆放 四、其他备品的摆放1—3 接待服务流程规范 一、迎宾服务 二、引客入座1—4 点菜服务流程规范 一、呈递菜单 二、向客人解释菜单 三、点菜作业要领 四、点菜的作业方式 五、记录点菜1—5 上菜服务流程规范 一、上菜前做好准备工作 二、上菜及用餐服务礼仪规范 三、上菜顺序 四、上菜时机 五、上菜的方法 六、特殊菜肴的上菜方法1—6 分菜服务流程规范 一、分菜工具的使用 二、分菜前的准备工作 三、分菜的方法 四、特殊情况的分菜方法 五、分菜技巧1—7 酒水服务流程规范 一、酒水服务作业程序 二、酒会酒水服务流程规范 三、中餐宴会酒水服务流程规范 四、西餐宴会酒水服务流程规范 五、冷餐宴会酒水服务流程规范 六、鸡尾酒会服务流程规范1—8 餐桌其他服务流程规范 一、服务干饭、稀饭 二、更换骨盘 三、添加干饭、稀饭 四、上香烟服务 五、更换烟灰缸服务 六、小毛巾服务 七、加位服务 八、撤盘服务 九、甜食和水果服务 十、客人桌面清洁 十一、打包服务1—9 送餐服务流程规范 一、传菜服务 二、送外卖服务 三、酒店住客房内用膳送餐服务1—10 结账服务流程规范 一、楼面服务员结账服务 二、收银员收银服务流程规范1—11 宴会服务流程规范 一、中餐宴会服务流程规范 二、西餐宴会服务流程规范1—12 团体包餐服务流程规范 一、团体包餐早餐服务程序 二、团体包餐午、晚餐服务程序1—13 服务中常见问题处理流程规范 一、醉酒顾客 二、接待残疾人 三、aa制服务 四、顾客就餐赶时间 五、顾客要求服务员陪酒 六、顾客有要事谈 七、顾客损坏餐具的事件 八、就餐的小朋友吵闹 九、顾客在餐厅跌倒 十、顾客要求取消等了很久却没上的菜 十一、餐厅客满 十二、顾客点了菜牌上没有的菜 十三、突然停电事故 十四、菜、汤汁溅到顾客身上 十五、发现未付账的顾客离开餐厅1—14 紧急事项处理流程规范 一、遇到盗抢事件的处理 二、意外受伤事故的处理 三、遭遇火灾问题的处理 相关链接0 1：楼面服务各岗位工作职责 相关链接o 2：餐饮服务程序时间要求表 相关链接0 3：服务语言标准化及艺术化的基本要求 第2章 厨部服务流程规范2—1 厨房清洁作业流程规范 一、厨房清洁卫生标准 二、厨房各项设备清洁要点 三、厨房废弃物的处理 附1：厨房卫生操作程序与标准 附2：加工间清洁程序与标准 附3：面点间清洁程序与标准 附4：冷菜间清洁程序与标准2—2 食物制备流程规范 一、准备工作流程规范 二、食物烹调流程规范 相关链接04：厨房员工安全须知 相关链接05：厨房员工卫生须知 第3章 后勤服务流程规范3—1 食材采购与验收服务流程规范 一、采购服务流程规范 二、食品的验收 相关链接06：各类食品原料选购要点3—2 食材储存与发放流程规范 一、食品储存过程要求 二、食材干藏作业规范 三、食材冷藏作业规范 四、食材冻藏作业规范 五、食材发放流程规范 相关链接07：各类食材储存法3—3 餐具洗涤与擦拭服务流程规范 一、餐具洗涤 二、餐具擦拭服务流程规范 三、擦拭玻璃器皿流程规范 相关链接08：常用器皿的分类3—4 布巾使用与保管服务流程规范 一、布巾的使用程序 二、小毛巾的准备 三、更换小毛巾。
7. 如何做好酒店餐饮服务
1. 遇到衣冠不整，不礼貌的客人怎么办？以友好的态度给客人表示后，以婉转的语言劝导提醒客人，使客人遵守餐厅的规则，切忌与客人争论。
2. 遇到心情不佳的客人到餐厅用餐时怎么办？更要态度和蔼，耐心周到，要注意语言简练，尽量满足客人的要求，服务操作要快捷得体。3. 在服务中，自己心情不佳时怎么办？不管在什么情况下，都应该忘记自己的私事，把精神投放到工作中，要经常反问自己是否在服务中做到了脸带微笑，是否给客人留愉快的印象。
4. 伤残人在进餐厅用餐时怎么办？要尽量的为他们提供方便，千万不要感到奇怪和投以异样的眼光。5. 餐厅已客满，只有留给旅行团的座位，客人要座怎么办？应有礼貌的告诉客人，这些座位是预留座，如要吃饭，请稍等一会儿。
同时要尽力为客人找座位，如客人要赶时间，可先给他们点菜，如餐厅已没有空位，请客人在餐厅外登记等候。6. 看见客人进餐厅怎么办？应笑脸迎客，敬语当先，并问清人数，然后按人数向宾客推荐合适的餐桌，拉椅让座。
7. 遇见有小孩的客人怎么办？要马上为小孩准备宝宝椅，并尽快。8. 餐厅座位已满，还有客人要进餐厅用餐时怎么办？餐厅应设有宾客候餐区，迎送员应做好候餐客人的登记，并以亲切的态度表示抱歉，招呼客人坐下候餐。
9. 开餐时客人突然不舒服有病怎么办？马上通知领导，即打电话通知医疗室医生来诊断，同时要保持现场，待化验。10. 发现客人损害餐厅的物品时怎么办？马上清理碎片，询问客人有无受伤，并在客人用膳玩，按规定进行适当赔偿。
11. 客人擅自拿取餐厅的器具怎么办？应马上报告班组领班，有领班礼貌的向客人解释，向客人说明，使客人自觉归还。12. 客人询问餐厅以外的服务怎么办？应尽量解释，遇到自己不清楚的事情，或回答没有把握时应想尽办法给予解决。
13. 发现客人喝洗手盅的茶时怎么办？不应马上上前告诉客人，可以假装看不见，这样才能避免客人的难堪，最好的解决办法是预先告知客人洗手盅的作用，如果客人已经喝了，把客人用过的洗手盅拿掉，重新上一个形状不同的洗手盅。14. 客人自带食品要求给予加工时怎么办？向客人说明餐厅的规定，适当收回工本费。
15. 客人自带酒水来用膳时怎么办？给客人摆好相应的酒杯，如是威士忌一类的酒应送上冰块，黄酒应送上热水给予加热并按规定加收酒具使用费及服务费。但应向客人讲清楚。
16. 在服务过程中不小心弄脏客人的衣服时怎么办？要诚恳的向客人道歉，设法替客人清洁。17. 开餐过程中，客人不小心打翻酒杯时怎么办？要马上用餐巾纸吸干台面上的水分，然后将一条干净的席巾铺在湿的台布上，给客人重新斟上酒水。
18. 客人对帐单收费怀疑，不愿付费时怎么办？应耐心给客人对帐，有礼貌的向客人解释，结帐后应表示感谢。19. 开餐时，饭供应不上时怎么办？应客人道歉，说明原因，请客人稍等片刻，也可以征求客人意见是否以面食代替。
不可告诉客人没有饭了，应婉转的说，饭还没有煮好。20. 客人在餐厅喝醉了怎么办？给客人介绍一些不含酒精的饮料，如咖啡，果汁。
如在餐厅醉酒闹事，可以平平静地解决问题，但一旦解决了应马上告知领导，同时主动送上热茶，香巾，如有呕吐，应及时清理污物。21. 遇到有病的客人到餐厅用膳时怎么办？要对其关怀备至，主动询问，安排的菜式应少而精。
22. 客人在餐厅跌倒时怎么办？应主动上前扶起，安排客人暂时休息，细心询问客人有无摔伤或碰伤，严重的马上与医院联系，采取措施，事后检查原因，引以为鉴。23. 为客人更换烟缸时怎么办？要把干净的烟缸放在要更换的烟缸的上面，一起撤到托盘里，然后把干净的烟缸放回餐桌上。
以防烟灰乱飞。24. 客人把吃剩下的食品，酒水等留下要求服务员代为保管时怎么办？应向客人耐心解释，说明食品不能代存的原因，尽量说服客人把东西带走，酒水可以给客人保管，并做好登记，告诉客人保管期为一个月，过期不来领取者，将自行处理。
25. 不常来的客人，要求签单时怎么办？不能以生硬的的态度拒绝客人，马上去电话与领导联系如查明客人的身份，应立即给客人解释。如查明客人不可以签单，应礼貌的给客人解释，在没有与其签好协议时，餐厅拒绝签单的，请客人自付。
26. 服务过程中，宾客要求与服务员合影时怎么办？遇到客人乘服务员斟酒，斟茶，分菜的机会摄影，在这种情况下，服务员应继续工作，但要保持镇定，精神集中，以免影响服务质量，如外宾提出与他们合影，要婉言谢绝，如确实推辞不过，应多请一位服务员陪照。27. 服务过程中，宾客要求服务员敬酒时怎么办？应给客人道歉，说明酒店的规定，上班时间不可饮酒。
职责在身，不能奉陪。或以饮酒过敏的理由谢绝客人。
28. 餐厅收市时间已过，但客人仍在用餐时怎么办？应主动检查客人点的菜是否上齐，并且提供快捷的服务，不得以任何理由，任何方式催赶客人离开。29. 客人要求退菜时怎么办？先请客人稍等，如该菜还没有加工，可以给客人取消，如菜已经在加工，应向客人解释菜已经在加工了，给客人介绍菜式的特点，请客人品尝，如果用不完可给客人打包。
30. 发现点菜单遗失时怎么办？应马上向。
