1.小麦收获后用机械脱下麦粒,装袋进厂,经专门人员挑选分类,进行杂质处理,即用麦筛筛去麦杆等碎片、用风力分离机除去轻小杂质、用磁铁吸去磁性金属、用水洗机将沙砾及非磁性金属杂质除去、用干式机的摩擦力除去麦粒上的脏质、用洗麦机清洗麦粒上的小毛簇及附着的污物等;
2.净化后的麦粒经水浸泡18至72小时会变韧,加水方法是分多次将水成雾状喷出。然后对麦粒进行温度调节,方法是将麦粒加热至42摄氏度至45摄氏度,再冷却与室温一样,最后清洗颗粒,用风力把壳和粒分离;
3.磨粉分为粗磨、清粉及细磨,粗磨即是用两个有刻齿的钢辊轴以相向而不同速度转动,将小麦粒之外皮轻度裂开,取出粗粒及平而大之片状麸皮,通过清粉用精选机,保留纯净的胚乳粒,进入细磨阶段先光滚磨粉机压扁胚乳,磨成细粉。细粉又经过多层平面旋转式筛粉机分出种类,粗糙颗粒再磨幼细颗粒作低价面粉粗糙碎片再加工,幼细碎片再细磨成上优面粉即可。