台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。高山茶以乌龙居多,其经济价值最高。高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低,茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高,芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高。色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡。
冲泡方法:
泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度;分茶入壶,碎末填壶底盖以粗条,中小叶排在最上面,以免茶末堵塞壶口,冲茶先要循边缓冲,以免冲破“茶胆”,冲水时要使茶叶打滚;当水漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”;第二次冲水至九成即可,加盖用沸水淋壶身,这时茶盘中的水涨到壶的中部,这叫“内外夹攻”。 约1到2分钟后,高山茶的精美真味就浸泡出来了。转载请注明出处育才学习网 » 台湾高山茶属于什么茶如何泡喝谢