育才学习网1. 怎样记账 能让一个小饭店的账目变得清楚
记帐就是记流水账，也就象记事本一样，要认真详细（最好去买一个账本），要记现金收支、存货（菜、半成品）、销售记录、设备记录等都要记。如果你不嫌麻烦而且会记账，那么建议你去买本账本（三栏式的），自制一本应收账本。一般文具店都有卖的。这种账本很简单，而且还很容易懂。只要你在目录里写上你供应商的名字，后面是有个让你写第几页的。而且这种账本是可以拆分的。当你一页记满了你可以拆了在放一页进去。这样做就很清楚明了了。
记下一个月每天的营业额A和每天的开支B.月底盘存，看剩下的菜，米，油等等按进价值多少钱C.一个月的工人工资，房租水电是多少D。
计算公式如下： A*30天-B+C-D最简单的，每天的收入（要建银行和现金帐），减去你进货的成本（例如采购回来的菜、酒之类的），再减去你的费用（如房租等），大致等于你赚了多少，还有很多细节的东西。比如税方面的。先分几个部分：收入（每日营业额），成本（购买烟酒菜及调料的支出），杂支（水电气，房租电话，还有纸杯，餐巾纸等等），人工费（工人工资等），每日结账公式：利润=收入-成本-杂支-人工。设计的菜单一式三份，单号连续，标明金额 收款的一份，厨师房一份，记账的一份。晚上三份一块交。
货物购买单（价格、数量），必须有厨房的收到签字联，购买人的签字
另外你必须管厨师房要一份，出何菜所需要的材料-晚上按出的成品菜计算今天各种材料实际用多少，上下差不多就可以了，差的多必须开会找原因。
2. 饭店手工流水账怎么做
1、订本三栏式现金日记账，账本是连续编号的。
2、第1页从第一行开始写。首先提现金备用。
如：5月18日买账本一本10元。在报销凭证右上角写一个1，日记账登记方式如下：
月日 凭证号码 对方科目 摘要 贷方 借方 余额
5 18 提现（摘要） 1000（贷方）
5 18 1 办公费（摘要） 10（借方） 990（余额）
3、第1页最后一行摘要栏里写“过次页”
4、第2页第一行写“承前页”，最后一行也写“过次页”，后面均同第2页。
5、本月合计就是从本月1日到最后一日所有开支的合计。贷方加贷方，借方加借方。
第一个月：贷方合计-借方合计=余额
第二个月：上月余额+本月贷方合计-本月借方合计=本月余额
6、本月累计就不用了。