用料:黄油30克,细糖30克,鸡蛋2个,牛奶250毫升,低粉100克,淡奶油250毫升,糖粉10克,芒果4个,吉利丁片半片。
做法:
准备好材料,选好鸡蛋芒果;鸡蛋加糖搅拌,加入面粉拌匀,加入融化的黄油,再加入牛奶,混合均匀过筛,入锅煎皮;选择底部圆形较小的平底不粘锅,用汤勺舀约30毫升面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱锅即可;煎好一片面皮,把锅放在冷布上冷却,再倒入面糊摊匀,然后再开小火煎,关火出锅,冷却锅子,倒面糊继续煎,如此反复直到用完面糊;用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上,轻轻一旋即刻完美切割,完成每一片面皮的修整,可以让成品更美观;芒果切成薄片;半片吉利丁剪成细片,用少量奶油泡软,放入温水锅中用筷子搅拌,隔水融化,水温30度左右;吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀,奶油加糖粉打至不流动;一层面皮一层水果一层奶油组装好,放入冰箱冷藏片刻即可。