烧饼配方:面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源A型50到100克、温水3升。
肉酱配方:切碎熟猪肉或牛肉、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等。
做法:
需要的食材:肉馅400克,面粉500克,粉条少量,葱1棵,姜5片,盐1小勺,辣椒酱1勺,鸡精1小勺,糖1勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺。
步骤:
葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段;肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀;在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折;饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可。转载请注明出处育才学习网 » 武大郎烧饼配方即酱法视频