材料:鲜带鱼、小葱、食物油、盐、料酒、椒盐粉、番茄酱、生抽、香醋,白糖、淀粉、辣椒酱、水。
制作步骤:
1.把带鱼洗净切成菱形状备用;
2.拿一个干净的碗加入适量的盐、白糖、生抽、香醋、料酒、番茄酱、生粉、辣椒酱、水调好汁;
3.把腌制好的带鱼裹上面粉备用;
4.中火把油烧至七成热时,把裹好面粉的带鱼放入锅中炸至两面金黄即可捞出;
5.再大火烧至九成熟再复炸一次取出沥干多余的油;
6.锅中留有底板调好的汁倒入锅中大火烧至冒泡;
7.等料汁水冒大泡说收稠时把炸好的带鱼放入锅中翻炒均匀;
8.出锅前撒过一些小葱,装盘即可。
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