用料:
鸭爪、鸭中翅、莴笋、藕、黄瓜、魔芋、鸡蛋干、西兰花、葱、姜、蒜、花椒料酒、酱油、卤料、盐、鸡精、芝麻、芹菜、红薯粉、干辣椒、辣椒面。
步骤:
1.将鸭爪、鸭中翅放冷水浸泡半小时, 同时给中翅拔毛;
2.将莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜,都切成条状;
3.把浸好的鸭主料放进电饭煲里,放、料酒、姜块、卤料、干辣椒、盐、鸡精适量,拌匀,等待30分钟;
4.将鸭爪捞出锅;
5.锅中放食用油,油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香;
6.将全部辅菜进去翻炒,放适量生抽、盐;
7.放半勺辣椒面翻炒均匀;
8.最后放鸭爪爪翻炒一下,加两勺卤水焖三分钟,大火收汁;
9.洒上一层芝麻,几片香菜。
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