黑糯米肠粉的做法:
1.准备生菜、肉末、虾、蛋等材料;
2.准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料;
3.150克的粘米粉倒在盆中;
4.入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,让粉与水更均匀;
5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆;
6.碗中加入生抽、蚝油、糖;
7.热锅下油煮沸;
8.把油铲起倒在生抽碗中;
9.准备生油扫子刮板;
10.准备一盘子用来蒸粉;
11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟;
12.拿出来扫油;
13.把粉浆搅拌一下盛出;
14.倒在扫油的批萨盘中;
15.加入打散的蛋;
16.加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出;
17.用刮板铲出,盛在碟中;
18.加入自配的酱料即可。