油炸菜合:
原料:面粉500克、水发粉丝100克、韭菜100克、鸡蛋2个、海米30克、水发木耳30克、水发腐竹30克、姜、盐、料酒、香油、味精、花生油各适量。
做法:
1.韭菜择洗干净,沥干水份,切成末,放入盆内;
2.将鸡蛋磕入碗内,搅匀,锅置火上,烧热后倒入花生油,油热时,将蛋液倒入,炒熟离火,铲碎后盛入盆内;
3.将发好的粉丝、海米、木耳、腐竹洗干净,剁碎,放入盆内;
4.将姜洗净,拍散,切成末,放入盆内,加盐、味精、香油、料酒拌均匀;
5.将面粉放入盆内,用温水和成面团,再放在案板上揉光,做成25克一个的面剂,擀成薄饼,在饼上放一层馅,再盖上一个饼,将周围捏紧,如此重复直到全部做完;
6.将平底锅置于火上,锅底抹一层花生油,烧至七成热时,将做好的菜合放入,烙至两面金黄即成。