清汆肉丸的做法:
1、容器内放入猪肉馅、牛肉馅、切好的蒜碎和葱碎,打入2个鸡蛋。
2、加入酱油、五香粉、玉米淀粉。
3、顺一个方向搅拌均匀。
4、直到搅打上劲。
5、锅中加少许底油。
6、炒香葱段和姜片,放入花椒和八角。
7、葱略焦后倒入酱油。
8、加入老汤或者清水,烧开。
9、用手抓适量肉馅,从虎口挤出。
10、用另一只手挖出来,圆形的肉丸就做好了。
11、放入锅中,大火烧开后加入适量盐调味,转小火煮制8分钟左右即可。
12、盛入碗中撒少许蒜苗碎和红辣椒碎即可。
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