用料:莜面、土豆、韭菜、酸菜汤、花椒油、盐、辣椒油。
做法:
1.将土豆洗净去皮切丝切碎,韭菜洗净切碎备用;
2.将切碎韭菜和土豆放入盆中,加入五香粉、酸菜汤、盐、花椒油、辣椒油搅拌均匀;
3.将莜面放入容器中加入开水搅拌,揉成面团备用;
4.将面团揉成条状,平均切小块,用擀面杖擀成面皮备用;
5.将准备好的土豆韭菜馅放入面皮中,翻起两边的面皮捏好,因为莜面弹性差,在蒸的过程中面皮捏紧容易开裂,所以包饺子时在饺子底部两侧各留一个小口,将包好的饺子摆放在笼屉中;
6.在蒸锅中放水,等水烧开后,放笼屉蒸12分钟后,关火再焖5分钟即可。