育才学习网1.枧水粉怎么调成枧水
枧水粉按1:5或1:7（即1公斤枧水粉加开水5：或7公斤）的比例复水后搅拌均匀待枧粉全部溶化冷却后方可使用。
枧水的作用：
1. 中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感。
2. 使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色。
3. 枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
4. 用含有碳酸钾的枧水制作的月饼，饼皮既呈深红色，又鲜艳光亮，与众不同，催人食欲。这是使用枧水与单独使用碳酸钠的主要区别。
2.水粉的正确使用方法怎么用
水粉用的颜料比较厚，可以先用单色起形，笔是用普通的水粉画笔，画的过程中以颜料为主，调色过程中沾水，水的量能够把要调的颜色调开就足够了，水粉的色彩覆盖感强，不用担心画错，水粉是分湿画法和干画法两种，你只要记着大胆的上色，可以以单个的色点，色块，色条来着色，这都是看个人的习惯了。
水彩是简单的说是用水画画，画笔用水粉画笔或者毛笔都是可以的，水彩画会有一种空灵梦幻般的感觉，准备好水彩的纸，纸的四周用专门的水胶带表在画板上，再在上面用最粗的毛笔刷上一层薄薄的水，然后铺底色，调色时以水为主，可以先沾水，拿沾过水的毛笔去沾颜料，然后调成淡淡的颜色，铺底色要大块的铺，画的过程中要掌握好时间，有时湿度的不同画上去感觉也会不同，这是要慢慢练习的，你可以去搜一下柳新生的水彩视频，以前在央视上播过，具体怎么画看看就知道了。
3.做月饼的枧水如何用枧水粉勾兑,什么比例呀,比如需要2克的枧水,
月饼里的枧水是什么 枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。
根据月饼国家标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法。在2011年6月20日出台的新版《食品添加剂使用标准》食品添加剂中该成分未被纳入允许添加目录。
在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12。
6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。
月饼枧水的成分 正在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。 如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水，则性质很不稳定，长期贮存时易失效变质。
一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。 月饼的枧水做法 配方一，纯碱粉50克，水15克，混合一夜后再过滤方可使用。
配方二，纯碱粉25斤，烧碱20克，开水80斤，食用苏打0.9斤，全部拌匀即可使用.如果不用烧碱，水用75斤，烧碱使烤出的月饼发红，在调配时可加入。 月饼枧水比例 枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。
如果买不到，可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替（比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水）。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
枧水的作用 加入枧水的目的有四个： 一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感； 二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度； 三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色； 四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。 枧水就是碱水吗 枧水实际不完全等于碱水，枧水是烧碱和纯碱水的混合物.而碱水则是碳酸钠溶液.枧水浓度为60度（由于各家配制枧水配方不一样，所含成份也不一样，所以厂家在使用要做实验，看放多少能否合自己的需要）。
枧水放多少合适 枧水与饼皮回油没有直接关系，饼皮是否回油只与糖浆浓度用所用的糖，包括饼皮和馅，油有关。搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑。
烘烤后易霉变，影响回油。 枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观。
枧水的浓度不能太高也不能太低，枧水的浓度越低放得就越多，里面的水分就越多，影响制品品质.枧水的浓度太高，出来的制品颜色太深.。
4.水粉笔怎么用啊
关于水粉笔，请去美术商店时注意以下几点：有的笔好象毛笔一样，比较柔软，使用时比较容易花掉，一般可以用来画画面上需要大面积色块和柔和笔触的部分. 注意的是不要买那种用手捏一下就掉毛的. 尤其要注意用完以后要风干收好，不要长时间泡水里.还有一种是很有韧劲的，刷毛是扁扁一排的，可以用来话硬的笔触，油画也是用那种笔.水粉不是干的呀，应该是膏状的.挤在盒子里用笔沾水，然后在调色板上调匀.千万不要用完以后不上盖，否则水粉会干掉，就算加水进去再们几天，也总没有以前的好用.保存的好方法是用完以后用笔沾点水滴一，两滴在每种颜色上，或者用半干的布盖好，然后关起来，会保持很长时间新鲜的颜色，个人觉得有时候会比刚买的还要好用，因为没有刚买的那么稀，也很容易调和.。
5.水粉怎么使用
作画媒介使用水粉纸或素描纸。使用排笔蘸取颜料涂抹于纸上，需要时可用水稀释。
水粉颜料在湿的时候，它颜色的饱和度和油画颜料一样很高，而干后，由于粉的作用及颜色失去光泽，饱和度大幅度降低，这就是它颜色纯度的局限性。水粉明度的提高是通过稀释、加粉或含粉质颜料较多的浅颜色来实现的。它的干湿变化非常之大，往往有些颜色只加少许的粉，在湿时和干时，其明度就表现出或深或浅的差别。由于水粉干后颜色普遍变浅，所以，运用好粉是水粉画技术上最难解决的问题。而含粉的色彩又恰恰使画面的颜色