育才学习网1.红葡萄酒醋怎么用
葡萄酒醋（Red vine vinegar）为欧美食用醋中最优良的品种。
该醋以葡萄酒为原料，以醋酸菌进行天然发酵而制成。葡萄醋含有不挥发酸量较高，还含有少量酒精、糖分和氨基酸，是调制带酸味菜肴的优质调料。
葡萄醋与葡萄酒的成份相似，且果香浓郁、酸度适中。集调味、药用、保健功能于一身。
尤其在保健功能方面：葡萄酒醋含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；葡萄酒醋可以抑制低脂蛋白氧化，提高血中高密度脂蛋白，促进血液循环，预防冠心病；葡萄酒醋中含有的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及能预防血小板凝结；其中所含丰富的酚。喝需要清淡精致的食品搭配为最佳，也可以搭配一些辛辣的食品。
红葡萄酒中的单宁与瘦肉中的蛋白质结合会立即开始消化；单宁与海鲜搭配会严重破坏海鲜的口味，还会给自身带上金属味道，所以别与海鲜同吃。
2.葡萄酒醋怎么用
葡萄酒醋适合用于肉类菜，鱼类菜，和制作色拉，如果在草莓和冰激凌里请滴一些你将会品味到你所未知的滋味。黑葡萄醋的独特的风味和香味可以为普通的饭菜增添新鲜的色彩，给予你味觉上的满足。对于色拉，只是像与普通的醋（谷物醋）和橄榄油制作法式色拉调味汁，用盐·胡椒调理味道，在最后时滴下黑葡萄醋，这已经是非常棒的意大利式菜肴了。由于黑葡萄醋圆滑的滋味，和略微带甜的香味可以解除肉类和鱼类菜肴的异味并为菜肴带来柔滑的食感。将牛排或羊排，在和蒜，洋葱的薄片，一起用橄榄油煎烤了之后，把黑葡萄醋大匙1~2杯放入残留在平底煎锅的烧烤汁液，搅拌至均匀后用盐·黑胡椒调理味道，最后将这些汁液浇在牛羊排上享用。
葡萄红酒醋的制作方法：
一、材料
紫葡萄600克，江米酒600克，冰糖200克，陈醋100克
二、步骤
1、用米酒清洗葡萄，沥干备用；
2、以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3、然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；
4、贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
三、制作要诀
1. 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋；
2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；
3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。
3.怎样用醋识别红酒真假
有的酒类企业为提醒消费者不要买到假葡萄酒，公布了假葡萄酒的勾兑过程。我们通过使用食用酒精、葡萄香精、红色素、糖水等材料，模拟制作了一杯假葡萄酒。道喜红酒网
接下来，实验正式开始。将三个透明杯子一字摆开，左边两个杯子里倒入真正的葡萄酒，最右边的杯子倒上勾兑的假葡萄酒。从颜色上来看，三者并无明显区别。但在气味上，两款真葡萄酒闻起来均有淡淡的清香，勾兑的假葡萄酒则无此种香味。道喜红酒网
随后，取半勺碱粉，放入其中两杯真葡萄酒中，并用吸管搅拌均匀，在另一杯勾兑的假葡萄酒中也放入等量碱粉，同样用吸管均匀搅拌。约摸半分钟过后，三个杯子的对比度出现了明显变化：两杯真葡萄酒中，放入碱粉后颜色明显变成了蓝黑色，甚至几乎接近全黑色，吸管管壁的嫣红色水渍也变成了墨黑色。将塑料杯端在空中，酒液透光度几乎为零，这都与未放碱粉之前形成鲜明的差异；而勾兑假葡萄酒的那杯没有任何变化，在颜色、透明度上与未放碱粉之前一模一样。道喜红酒网
半勺碱粉，立刻让勾兑的假葡萄酒原形毕露，这一过程着实令人惊叹。但实验到此还没有结束，加入碱粉只是让假酒现形，而真酒身份的最终确定，还需要食用白醋来帮忙。道喜红酒网
将食用白醋倒在小勺里，在刚才放入碱粉的两个杯子中各加三勺，用吸管均匀搅拌，杯中会有泡沫产生，不一会儿，遇碱粉变成蓝黑色的葡萄酒又还原到最初的紫红色；同样取三勺白醋倒入勾兑葡萄酒中，假酒依然没有丝毫变化。道喜红酒网
为何会有如此神奇的变化？原来碱粉法的实验原理是：按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，葡萄酒遇碱变色，就说明是真的。而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。而勾兑的假葡萄酒里没有一丁点儿的葡萄汁，颜色只是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
4.红酒醋是什么,红酒醋的烹调作用
红酒醋酱汁是以橄榄油、红酒醋、巴西里末等食材制成的一道美食。
所需食材
橄榄油150cc，红酒醋100cc，巴西里末1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
制作方法
将所有材料混合均匀即可。
食用须知
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
5.葡萄酒渣如何酿醋
做法：
1. 首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。
2. 要加 4 倍于葡萄酒渣的凉白开水（ 40 度以下即可）。
3. 瓶口盖 4 层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在 30 度左右温度下发酵，一般 10 天左右即可，可以尝一尝。
4. 发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存 3 个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
5. 需要注意：
1. 瓶口一定不能密封，一旦密封做出的是酵素。
2. 发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
3. 晒太阳可以提高醋的色泽。
4. 加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。
5. 做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。