蛋白曲奇饼干做法如下:
材料:蛋白,黄油,面粉,糖粉,柠檬汁,香草精。
1.黄油室温软化为膏状,加入糖粉;’
2.碾压均匀后用打蛋器打发,打发至蓬松轻盈,颜色变白,加入四分之一的蛋白;
3.搅打均匀;
5.蛋白分四次加入打发,每一次都要充分搅打均匀吸收后再加入下一次;
6.加入柠檬汁和香草精;
7.再次搅打均匀;
8.筛入低筋粉;
9.用刮刀拌匀至无干粉状态,将其装入安装好圆形裱花嘴的裱花袋;
10.在烤盘上挤成手指饼干状,注意保持间距;
11.烤箱190度预热5分钟左右,将烤盘放入预热好的烤箱中层,上管190度,下管160度烘烤十三分钟,边角金黄色即可出炉。
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