烤鳗酱怎么用(烤鳗鱼的酱汁怎么做)

1.烤鳗鱼的酱汁怎么做

准备材料:红糖、米酒、姜、蚝油

步骤:

1、准备材料。

2、姜清洗感觉,然后切碎末放入纱布中,然后挤出姜汁。

3、红糖用50毫升左右的温开水融化,接着倒入1大勺的米酒,没有米酒,就不用,但不要用料酒,会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁,2勺的蚝油,拌匀。

4、尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉,为了就是入味且避免翻动,腌制的时间,8小时以上。

2.海鲜酱怎么用

海鲜酱可以用来做海鲜风味酱拌面 主料:面条300克、海鲜酱40克、虾50克、蛤蜊60克、鱿鱼须50克 调料:橄榄油5克、秋葵2个、葱1根、姜3片、料酒10克 做法步骤:1、备好食材:XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。

先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上,让其吐净沙子2、面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出3、再把蒸好的面条放入开水中,水开后半分钟捞出4、面条捞出后倒入5g橄榄油,再用风扇吹,边吹边用筷子快速挑起面条散热,直到冷却5、制作好的面条会变得根根分明,没有粘黏,很有弹性6、虾去头去壳,再在虾的背部划一刀(深度为2/3,注意别划通了),取出虾线即可7、虾打理好后,再将鱿鱼须切寸段备用8、秋葵放入开水中焯2分钟捞出9、捞出后放入冰水中浸泡片刻。10、接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒11、倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须,焯水片刻12、蛤蜊开口便可以捞出,不要烫时间过长,否则食材会老13、海鲜焯熟捞出,秋葵切片14、盛一碗面条,放入海鲜酱20g(可按自己口味来放)15、再依照个人喜好来放入海鲜食材,调拌均匀便可享用啦。

3.沙爹酱如何使用

沙爹酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制成港式新潮“沙咖汁”,用来烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

扩展资料:

沙爹酱盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区,原为印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“SATE”(沙嗲),原意为“烤肉串”,因是其必用的一种调料复合味。

沙爹酱色泽为橘黄色,质地细腻,如膏脂,辛辣味突出,咸味浓,略带甜味,同沙茶酱有明显的差别,而且香味的内涵和力度都与沙茶酱不同。

沙爹酱富有开胃消食之功效,调味特色突出,故传入潮汕广(州)地区后,经历代厨师琢磨改良,只取其富含辛辣的特点,改用国内香料和主料制作。

参考资料来源:百度百科——沙爹酱

4.披萨草怎么用

批萨草在烹饪使用方面,可以把嫩叶切成碎没加到沙拉和起司的沾酱上。批萨草尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味,而且相当美味

推荐做法:

披萨草花边披萨

披萨酱材料:

蕃茄、洋葱、蒜头、黄油、披萨草、砂糖、盐、黑椒粉、鸡粉

做法:

1.洋葱切碎末,蒜头切片,蕃茄切小块用料理机打成浆

2.锅里放适量黄油融化,加入蒜片爆香

3.先倒入洋葱末炒香,再倒入番茄浆翻炒

4.调入适量披萨草、黑椒粉、白砂糖,小火煮至酱浓稠

5.调入少许盐、鸡粉即可

披萨材料:

面粉,清水,酵母粉,肠皮香肠,西兰花,芝士

做法:

1.面粉、清水、酵母粉混合成光滑面团

2.发酵至两倍大,排气后撖成略大过批萨盘的薄饼

3.刷子刷上少许黄油,在薄饼周围一圈刷上一层黄油

4.将四周饼皮如图折过来,并在结合处稍稍按紧

5.在饼四周用剪刀每隔2CM的位置剪一刀

6.脆皮香肠每条切成2CM的小节

7.将剪开的双层饼皮打开(因为里面刷了油,故不会粘合),塞入一节脆皮香肠,并拧一下饼皮将香肠翻面朝上

8.依次做好所有的花边

9.用刀叉在面饼上叉上数个小孔,防止面饼烘烤时鼓起

10.刷上披萨酱或蕃茄酱,铺上一层芝士丝

11.撒上水煮过的西兰花,切片的川式香肠,烤箱预热180度烤约15分钟

12.取出烤盘,再于面上撒上一层芝士丝烤约5分钟即可

烤鳗酱怎么用

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