育才学习网1.烤鳗鱼的酱汁怎么做
准备材料：红糖、米酒、姜、蚝油
步骤：
1、准备材料。
2、姜清洗感觉，然后切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。
3、红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。
4、尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制的时间，8小时以上。
2.海鲜酱怎么用
海鲜酱可以用来做海鲜风味酱拌面 主料：面条300克、海鲜酱40克、虾50克、蛤蜊60克、鱿鱼须50克 调料：橄榄油5克、秋葵2个、葱1根、姜3片、料酒10克 做法步骤：1、备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。
先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙子2、面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出3、再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出4、面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却5、制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性6、虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3，注意别划通了），取出虾线即可7、虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用8、秋葵放入开水中焯2分钟捞出9、捞出后放入冰水中浸泡片刻。10、接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒11、倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻12、蛤蜊开口便可以捞出，不要烫时间过长，否则食材会老13、海鲜焯熟捞出，秋葵切片14、盛一碗面条，放入海鲜酱20g（可按自己口味来放）15、再依照个人喜好来放入海鲜食材，调拌均匀便可享用啦。
3.沙爹酱如何使用
沙爹酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制成港式新潮“沙咖汁”，用来烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
扩展资料：
沙爹酱盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区，原为印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，因是其必用的一种调料复合味。
沙爹酱色泽为橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，同沙茶酱有明显的差别，而且香味的内涵和力度都与沙茶酱不同。
沙爹酱富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广（州）地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作。
参考资料来源：百度百科——沙爹酱
4.披萨草怎么用
批萨草在烹饪使用方面，可以把嫩叶切成碎没加到沙拉和起司的沾酱上。批萨草尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味，而且相当美味
推荐做法：
披萨草花边披萨
披萨酱材料：
蕃茄、洋葱、蒜头、黄油、披萨草、砂糖、盐、黑椒粉、鸡粉
做法：
1.洋葱切碎末，蒜头切片，蕃茄切小块用料理机打成浆
2.锅里放适量黄油融化，加入蒜片爆香
3.先倒入洋葱末炒香，再倒入番茄浆翻炒
4.调入适量披萨草、黑椒粉、白砂糖，小火煮至酱浓稠
5.调入少许盐、鸡粉即可
披萨材料：
面粉，清水，酵母粉，肠皮香肠，西兰花，芝士
做法：
1.面粉、清水、酵母粉混合成光滑面团
2.发酵至两倍大，排气后撖成略大过批萨盘的薄饼
3.刷子刷上少许黄油，在薄饼周围一圈刷上一层黄油
4.将四周饼皮如图折过来，并在结合处稍稍按紧
5.在饼四周用剪刀每隔2CM的位置剪一刀
6.脆皮香肠每条切成2CM的小节
7.将剪开的双层饼皮打开（因为里面刷了油，故不会粘合），塞入一节脆皮香肠，并拧一下饼皮将香肠翻面朝上
8.依次做好所有的花边
9.用刀叉在面饼上叉上数个小孔，防止面饼烘烤时鼓起
10.刷上披萨酱或蕃茄酱，铺上一层芝士丝
11.撒上水煮过的西兰花，切片的川式香肠，烤箱预热180度烤约15分钟
12.取出烤盘，再于面上撒上一层芝士丝烤约5分钟即可
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