电饭锅做戚风蛋糕窍门需要闷30分钟；
做法：
1.蛋黄蛋白分离，将蛋白放在无油无水的盆中；
2.先处理蛋白，滴几滴柠檬汁，将蛋白打到呈鱼眼泡状，加入20g白糖；
3.继续打到蛋白开始变浓稠时，再加入20g白糖；
4.再继续打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入20g白糖，继续打至提起打蛋器时，蛋白能拉出直立的尖角；
5.将打好的蛋白放置一边，将剩下的白糖倒入蛋黄中，用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀；
6.加入牛奶，搅拌均匀；
7.加入过筛后的面粉，用刮刀上下翻拌均匀；
8.在做好蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀；
9.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；
10.将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅，用手端住在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；
11.按下煮饭键，2分钟后，煮饭键跳起，用毛巾捂住蒸汽口，20分钟后再按下煮饭键，再捂10分钟即可。
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