食材:三黄鸡一只、豆瓣辣酱2大勺、剁椒1大勺、料酒少许、葱少许、姜粉1小勺、干辣椒少许、花椒少许、色拉油1大勺、水适量。
做法步骤:
1.准备一锅水,将切好鸡块放入冷水锅中,加热,焯去血沫与杂质,备用;
2.锅里放油烧热,加入焯好的鸡块,并放入姜粉,葱段炒香;
3.待锅中水汽炒干,下郫县豆瓣酱豆瓣,泡辣椒,干红辣椒炒出香味,再下料酒,加盐,加五香粉,炒至入味;
4.将翻炒入味的鸡肉放入高压锅中压20分钟,选择肉类,稍等片刻,即可出锅;
5.喜欢吃辣可以用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香,最后加入到出锅的鸡肉中。
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