主料：大白菜1000克、猪肚350克。
辅料：干香菇15克、火腿30克、蚕豆淀粉5克，。
调料：盐5克、猪油75克、味精3克。
做法
1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；
2.猪肚放在热锅中炒片刻；
3.香菇用水浸发后炖熟；
4.火腿切片蒸熟；
5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；
6.再入蒸笼用旺火炖1小时；
7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；
8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上即可食用。
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两种区分方法如下：1.字形区分：缺东西，即缺“十”，要“买”；东西多，即有“十”，要“卖”；歌诀：无十买，有十卖；2.意义区分：买，即拿钱换东西；姓氏买，回族中的买姓；卖，做动词时，可指拿东西换钱或背叛等意思；做量词时，是旧时酒馆中称一整份菜为一卖。
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